白茶转化是什么意思(老白茶的转化)

大家好，关于老白茶的转化很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于白茶转化是什么意思的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、白茶转化成分是什么

1、多酚氧化酶、过氧化物酶等有机成分。时间是白茶转化所必须经历的。

2、白茶是怎么转化的，白茶制成后期，借助外部环境，多酚氧化酶、过氧化物酶参与促进白茶的转化。白茶的汤色会由杏黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香、枣香，滋味由苦涩转变为甘甜醇厚、鲜爽。

二、老白茶的年份怎么计算

我们以一年、三年、七年为分界点来谈。

一年的白茶，新采的鲜叶通过天然的制作工艺，才“初长成”，茶叶中各种各样的成分都还在一个固定值。干茶色泽灰绿，白毫满披，汤色杏黄，滋味鲜爽，一切都是最鲜嫩的样子。

经过了一年的时间，白茶中的成分进行氧化已然发生了变化，黄酮、咖啡碱等物质含量略微增加，此时的白茶已经属于“陈茶”了，老白茶所具有的特点，已经能够呈现出来。所以说一年的白茶算“老”，但“老”得不明显。

三年的白茶在外观和内质都产生了变化。干茶颜色变暗，汤色较一年茶深，滋味柔和些许。其药用价值也相对提高。三年白茶也属老白茶，氧化程度相对一年茶较高。

七年的白茶，毋庸置疑是“老”茶了，其干茶色泽由暗绿色转化成褐色，甚至黑色；滋味更加醇和，茶性转为温和；保健功效更加强大。可以说是资深老白茶。

通过这些具体的年限作为分界点，我们可以发现，白茶的老是循序渐进的，随着时间的推移，越来越“老”。

陈放过程中，如果遭到雨水淋湿，或是处于不通风的环境中，白茶容易发霉。发霉了的白茶，即使存放再多年，也只是“坏掉的茶叶”。

没有收藏价值，没有品饮意义，更不需要去追究其“老不老”了。

老白茶怎么才算老？实际上就是简单的一句话：在没有发霉的前提下，年份越久越老。一年以后的白茶都可以称之为“老白茶”。

而能不能成为资深老白茶，就要看年份以及收藏者的细心

三、茶叶中茶毫存放后会转化吗

1、白茶的转化是指在自然条件下，经过时间的推移，茶叶的成分发生变化。

2、在周琼琼教授的论文中有提到，随着白茶储存年份增加，有些物质会增加，有些物质会减少。

3、例如茶多酚、咖啡碱含量呈下降趋势，而黄酮类物质一直在增加。

四、白茶为什么越久越好

1、白茶不仅存放越久越好喝口感更好，而且越老保健药用功效价值越高。产地好、做工好、存放好，这三好的白茶更是成为茶界收藏的喜爱，存新茶喝老茶。

2、喝老茶，老白茶经过时间的沉淀转为温性，绝大多数体质都可以喝，茶叶中对身体比较刺激的咖啡碱、茶多酚随着储存时间的增加，这两种物质都有所降低，而对身体有益黄酮类等物质会随着时间的增加而增加，再有一个白茶走“经肺”对抽烟者和雾霾天都有很好的帮助。

3、老白茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年；在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。

4、白茶储存年份越久，茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。

5、白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。

五、白茶菜茶后期转化好吗

白茶菜茶后期转化是一个复杂的过程，需要经过适当的发酵和储藏。在适当的湿度和温度条件下，茶叶中的化学成分会逐渐转化，使其味道更加柔和和复杂。这个过程中，茶叶的水分、香气和味道都会得到改善，使白茶菜茶更加香甜、醇厚。然而，转化的好坏取决于不同因素的综合影响，包括茶叶的品质、加工技术、储存条件等。只有在科学合理的管理下，白茶菜茶的后期转化才能得到最佳效果。

六、老茶叶制作方法

1、茶树长成后，采茶人多在朝露未晞时采茶，按照不同的等级，按一芽一叶或一芽二叶至五叶不等。

2、将茶鲜叶采下后，需要摊晾堆放，以便于散热、失水、挥发青草气，并促进鲜叶内含成分的转化，使叶片变软，便于下一步的杀青。

3、摊晾之后，炒茶师傅开始在锅内进行手工翻炒。

4、这个过程就是揉捻的过程，目的是通过适度揉捻让茶叶中的茶汁显露，破坏细胞壁，让内含物质在茶汤中释出更充分。

5、这是一道精选过程，就是将茶叶中的黄片、老叶、茶梗等一一剔除，拣茶时动作要轻柔，以免折断芽叶。

6、茶叶拣选完毕后，进行复火焙香，人工选茶与舂茶这两道工序非常重要，也是判定一个好茶的重要过程。

7、至此，制茶过程完成，茶农将制好的茶叶装入竹篓茶筒内。

七、陈年老白茶介绍

1、陈年老白茶过程中会发生很大的改变。在长年的储存中，白茶的香气会从清香逐渐转化为果香、枣香乃至独特的药香，口感亦愈加醇和顺滑。“一年茶”是指头年的新白茶。以白毫银针为例，它的外形芽绒毛厚，色白富光泽；香气以清香、毫香为主；汤色为浅杏黄；口感鲜爽清锐，味较平。

2、陈年白茶“三年药”是指储存了3-5年的白茶，此时白茶的茶性已经由寒凉趋于平和，具备一定的药用价值。在良好的仓储环境中，白茶的香气从清香、毫香转变为甜香、枣香、粽叶香等。它的口感也变得更醇和顺滑，与新茶相比茶汤中物质更丰富，喝起来也更有层次。

3、白茶“七年宝”是指储藏了六七年的老白茶。自然陈化的老白茶茶汤汤色橙红油润，入口顺滑，在口腔中能感受到茶汤的稠厚感，咽下后仍能感受到茶汤的饱满与甘醇，并且非常耐泡。老白茶有着独一无二的香气，是药香、陈香，给人感觉十分舒服。

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