白茶晒干还是阴干(白茶烘干和日晒的区别)

大家好！我们将深入探讨白茶制作过程中的一个关键问题：晒干与阴干。我们也会分析白茶与普洱生茶的区别，以及白茶为何呈现绿色。我们将详细解释白茶的制作工艺，包括晒制和阴干的具体步骤，并对比炭焙和晒干两种工艺的异同。

白茶与普洱生茶的区别

让我们明确白茶与普洱生茶的基本差异。普洱生茶是通过杀青、揉捻、干燥等工序制成，并常以自然方式陈放，不经过渥堆发酵处理。相比之下，白茶的制作仅涉及晒干和自然萎凋，再经过文火烘干。

在视觉上，普洱生茶条索紧实、色泽油润，以青绿或墨绿色为主，汤色呈黄绿色。而白茶外形细嫩，白毫显露，色泽如银，汤色以金黄或浅黄色为主，看起来清澈明亮。

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地，以及越南北部和印度、泰国等地。白茶则主要产于福建省的福鼎、政和、松溪、建阳等地。

白茶的制作工艺

白茶属于微发酵茶，加工过程中不杀青不揉捻，仅通过萎凋和干燥。白茶口感鲜爽，存放后更加醇厚，内含物质丰富。根据产地和茶树品种，白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。

白茶为何呈现绿色

白茶的茶青是绿色的，这是因为茶叶本身含有叶绿素。白茶经过萎凋和晒干后，茶叶的色泽会由青绿变为白绿相间，甚至灰绿色或灰褐色。这是因为茶叶中的叶绿素在晒干过程中逐渐降解。

白茶晒制方法

白茶的制作分为以下几个步骤：

1. 采摘：采摘玉白色一芽一叶初展的鲜叶，要求早采、嫩采、勤采、净采。

2. 摊放：将采摘的鲜叶摊放在竹匾上，厚度均匀，不可翻动。

3. 萎凋：根据气候条件和鲜叶等级，选择室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。

4. 烘干：将茶叶达到七、八成干时，进行并筛和烘干。

5. 保存：茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库保存。

白茶晾干与焙干

白茶晾干和焙干各有特点。晾干的白茶色泽灰绿，毫色易变黄，但滋味鲜甜，醇厚。而焙干的白茶色泽黄绿，滋味更为醇厚。

白茶阴干制作过程

白茶阴干的过程与晒干类似，但阴干需要在室内进行，避免阳光直射。

白茶炭焙与晒干工艺

炭焙工艺通过高温炭化，加强茶叶的香气和口感。晒干工艺则直接将茶叶晾晒在阳光下，保留其原有的香气和口感。

白茶的制作工艺复杂，但每一种工艺都有其独特之处。无论是晒干、阴干、炭焙还是晒干，都能为白茶带来不同的风味。希望这篇文章能帮助大家更好地了解白茶的制作过程。