揭秘白毫银针：茶类归属、特点与制作工艺

大家好！今天我们来探讨一种备受喜爱的茶——白毫银针。很多朋友对于白毫银针的茶类归属可能还不太清楚，那么接下来，我将为大家详细解析白毫银针的茶类归属及其相关知识。

一、白毫银针的茶类归属

白毫银针属于白茶。在云南茶叶加工方式中，白毫银针的制作过程与众不同，它不经过普洱茶的发酵，也不像绿茶那样杀青，而是直接采用干燥的方法制成。

二、白毫茶的定义与特点

1. 白毫的构成：白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色。白毫的存在是白茶的一大特征，如果白毫不脱落，茶叶显现白色，这就是白茶。

2. 茶毫的作用：茶毫富含多种成分，对干茶品质的形成有重要影响。茶毫颜色呈多样性，这与制茶过程中内含物茶多酚的变化有很大的关系。

3. 茶毫与茶汤：茶毫溶于茶汤中，增加了茶汤香气和滋味。有茶毫的茶叶，茶汤也会更加鲜爽。

4. 名优茶与茶毫：高档名优茶（如碧螺春、君山银针等）的茶汤滋味醇厚，香气清高，茸毛多也是主要因素之一。

三、白毫银针的历史与特点

白毫银针，简称银针，是一种汉族传统名茶，属白茶类。起源于1889年，产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县。因鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，故命名为白毫银针。

四、金针银针与白毫银针的区别

1. 金针银针：金针银针属于红茶，是滇红茶的一种。原产自云南省南部与西南部，主要以云南优质大叶种红碎茶拼制而来。

2. 白毫银针：白毫银针属于白茶，产于福鼎市、松溪县、建阳市等，采摘时间在春季，选取一芽一叶采摘，经过萎凋、烘干等工艺加工制成。

五、白毫银针的制作工艺

白毫银针的制作工艺简单，工序少。采摘的茶叶干净完整，茶叶大小均匀，保留的茶柄较短。制作过程中，不经过杀青或揉捻，成品茶叶呈条状，茶芽肥硕，如同一根针。

六、白毫银针的茶汤特点

白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。

七、普洱白毫银针与普洱银针

普洱白毫银针属于白茶，加工方式与普洱茶不同，没有普洱茶的发酵和绿茶的杀青，而是采用直接干燥的方法制成。

普洱银针也是白茶的一种，属于微发酵茶。其茶叶原料采摘时间在清明前后，选取嫩叶采摘，以一芽一叶为主，制作时不经过杀青或揉捻。

白毫银针是一种极具特色的白茶，以其独特的制作工艺和口感，备受茶友喜爱。希望本文能帮助大家更好地了解白毫银针，享受这一杯茶的美妙滋味。