古树白茶：揭秘其档次、功效与品鉴之道

在茶的世界里，古树白茶以其独特的风味和丰富的功效，吸引着众多茶友的关注。对于古树白茶究竟属于哪一档次，以及其功效如何，许多人仍感困惑。本文将为您详细解析古树白茶的特点、档次以及其独特的保健功效。

一、白茶的类别与特点

白茶并非绿茶。白茶是中国六大茶类之一，与红茶、绿茶等不同，白茶属于微发酵茶。其成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪，因此得名。白茶的主要产区集中在福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地。其制作工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序，其中萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶的品质特点包括外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘。

二、古树白茶的档次与功效

古树白茶属于白茶中的珍品，以其独特的原料和制作工艺，在茶界享有较高的地位。古树白茶选用早春季节采摘的茶叶制作而成，此时茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，因此被称为“白茶”。其最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

三、古树白茶的适宜饮用时间

白茶可以通过晒干或烘干的方式生产，不同于一些绿茶或红茶需要经过发酵等工艺，因此白茶中的营养成分相对比较稳定，不容易被氧化破坏，可以保存较长时间。春天是饮用古树白茶的好时节，因为春茶以“一芽一叶”、芽毫嫩绿、鲜爽醇厚的特色受到广泛欢迎。如果古树白茶质量较好，且存储条件得当，甚至可以陈放数年，口感会愈加醇厚、香气会更加浓郁。

四、紫芽古树白茶与头春古树白茶

紫芽古树白茶以其隽永细腻的花香和酒窖香而著称，口感柔滑，醇厚，层次丰富。头春古树白茶则以其半发酵的特性，含多种元素，易于饮用，具有消滞、抗氧化等功效。

五、古树红茶的甜味来源

古树红茶之所以越喝越甜，与其树龄、糖分含量以及茶多酚、茶碱等物质的浸出有关。古树茶树的树龄大，叶片也较大，茶梗相应增加，提高了普洱茶的耐泡度和茶汤的甜度。

古树白茶以其独特的风味和丰富的功效，在茶界占有一席之地。无论是其档次还是功效，都值得茶友们的关注和品鉴。