揭秘黑茶金花：功效、泡制与真伪识别

黑茶，作为我国茶文化中的重要一员，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受茶友们的喜爱。黑茶中的“金花”更是备受关注。什么是黑茶中的“金花”？它对人体有哪些作用？如何正确泡制金花茯砖茶？就让我们一起揭开黑茶金花的神秘面纱。

一、黑茶中的“金花”是什么？

黑茶中的“金花”实际上是一种名为“冠突散囊菌”的菌类，因其形态像一朵朵金黄色的小花朵而得名。这种菌类在显微镜下观察时，呈现出独特的金黄色颗粒状，对人体有益。黑茶中的金花可以帮助提高茶叶的香气，抑制有害菌的产生，还可以延长茶叶的保质期。

二、黑茶发酵多久出金花？

并非所有的黑茶都能长出金花，只有茯砖茶才有这种独特现象。一般而言，黑茶经过发花期和干燥期两个步骤后，在20至24度的环境下放置20至30天，冠突散囊菌就会在茶砖上生长出来，形成纯正的金花。

三、安化黑茶里的金花有什么作用？

金花在安化黑茶中具有重要的地位。研究表明，经过“发花”后的茯砖茶，其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降，这有利于降低茶叶的苦涩味。金花还具有以下作用：

1. 丰富茶叶的香气，使茶汤更加醇和。

2. 促进肠道蠕动，帮助消化。

3. 具有降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用。

4. 产生多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。

5. 抵制有害菌的生长，提高茶叶的品质。

四、黑茶的金花能作假吗？

金花的形成是经过发花工艺这一重要过程的，因此很难作假。在购买黑茶时，可以通过观察茶砖上的金花是否金黄、颜色是否鲜艳、是否含有杂菌等来判断其真伪。

五、茶叶里的金花是黄曲霉菌吗？

茶叶里的金花并非黄曲霉菌，而是冠突散囊菌。黄曲霉菌是一种真菌，在湿度、温度等环境因素的影响下，会在茶叶中生长繁殖，影响茶叶的口感和品质，甚至对人体健康造成危害。

六、金花茯砖茶的正确泡法

1. 用茶刀撬取5g左右茶，并用沸水温杯。

2. 投茶后注入沸水，第一泡洗茶，5秒内倒掉。

3. 1-2泡在5-10秒出汤，3-4泡在10秒左右出汤，5-6泡在20秒左右出汤，7-8泡在20-60秒出汤。

黑茶中的金花具有独特的营养价值，是黑茶品质的重要体现。了解金花的生长过程、作用以及泡制方法，有助于我们更好地品味黑茶，享受茶道带来的乐趣。