黑茶茶砖制作与品鉴全攻略

前言

黑茶，作为一种独特的茶类，在我国有着悠久的历史和丰富的文化内涵。茶砖作为黑茶的一种，以其独特的制作工艺和风味，深受茶友们的喜爱。本文将详细介绍黑茶茶砖的制作工艺、饮用方法以及如何正确撬开茶砖，帮助茶友们更好地品味这一传统饮品。

一、黑茶茶砖的价格

目前市场上，一级黑茶制作且存放时间超过3年的茶砖价格大约在230元/斤。这一价格反映了黑茶茶砖的品质和制作工艺。

二、砖茶的饮用方法

1. 撬茶：使用茶刀或茶锥从砖茶边缘撬开，顺着茶叶纹路慢慢拨开，保持砖型完整性。

2. 投茶：取5-10克砖茶放入盖碗中。

3. 洗茶：冲入沸水，称为第一泡，用于洗去茶中灰尘和让茶叶溶开，第一泡不饮用。

4. 倒掉第一泡：迅速倒掉第一泡，避免茶味被过度洗走。

5. 洗杯：将第一泡茶倒入茶杯中，洗洗之后再倒掉，称为暖杯。

6. 第二泡：再冲入沸水泡茶，从这一泡开始即可饮用。

7. 出汤：泡一定时间后，将茶汤从盖碗中倒入公道杯。

8. 分汤品茗：将公道杯中的茶汤倒入小茶杯中，便可品尝。

砖茶，又称蒸压茶，是紧压茶的一种。主要以黑茶为原料，经蒸压成型制作而成。常见的砖茶有云南紧茶、云南小方砖茶、四川康砖茶、湖北青砖茶、湖南黑砖茶、湖南茯砖茶、湖南花砖茶等。还有以红茶为原料制作的红砖茶，也称为米砖茶。

三、黑茶生产工艺技术标准

1. 黑茶：属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。

2. 杀青：分为手工和机械杀青，现在多为机械杀青。

3. 初揉：杀青后趁热揉捻，将茶叶初步揉捻成条。

4. 渥堆：决定黑茶品质的关键工序，渥堆时间、程度会影响成品茶的品质风格。

5. 复揉：渥堆后茶条容易回松，需复揉使之紧卷。

6. 干燥：传统上，黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙，不忌烟味。

四、茶砖可以先蒸软吗

如果需要蒸软茶砖，一定要在一个月内喝完，因为蒸开的茶香损失快。蒸软的方法是蒸1分钟，撬一层，再蒸一分钟再撬一层。对于沱茶压得较紧的情况，可以使用蒸软的方法。对于250克的标准砖，可以将其拆成40块，适合150CC上下的盖碗和壶。

五、黑茶茶砖里的黄色粉末

黄色的粉末应该是黄花（或金花），是无害的，能分泌多种酶令茶多酚部分氧化，同时将淀粉转化为糖，使滋味特别醇和甘甜。

六、砖茶是黑茶吗

砖茶是属于黑茶的一种。黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖。

七、黑茶茶砖如何撬成散茶

1. 使用茶刀从茶砖侧面沿边沿插进。

2. 稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进，不会把茶砖撬得很散碎。

3. 顺着茶叶的间隙，一层一层地撬开。

4. 对于压制较紧的砖茶，可以使用茶锥（茶针）插入紧茶内，形成一线性孔，轻施外力即可撬开。

5. 如果只是普通的茶砖，可以用微波炉稍微加热一下，再用茶刀轻撬。

通过以上介绍，相信大家对黑茶茶砖有了更深入的了解。希望这些知识能帮助茶友们更好地品尝黑茶茶砖，感受其独特的魅力。