安化黑茶长霉是怎么回事-安化黑茶发霉了还能喝吗

大家好，今天我们将深入探讨安化黑茶发霉的问题，包括其成因、处理方法以及是否可以继续饮用。希望通过以下内容，能够解答大家的疑惑，并提供实用的信息。

一、黑茶发霉的原因及处理方法

黑茶在存放过程中，可能会因为环境湿度过高或通风不良而导致发霉。以下是几种常见的处理方法：

1. 日晒与通风：日晒会使茶品急速氧化，产生不愉快的化学成分。通风则有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分，加速茶体的湿热氧化过程。但需注意，水分不能过高，否则容易霉变。茶叶具有极强的吸异性，不宜与有异味的物质混放，应放置在开阔而通风透气的环境中。

2. 轻微受潮发霉：轻微受潮发霉的安化黑茶，可以放在烘干机中烘干后，装入干燥的密封瓶中，置于干燥、通风、避光处保存。

二、黑茶发霉了还能喝吗？

1. 黄色霉（金花）：若发现安化黑茶出现黄色霉点，这实际上是一种益生菌，俗称“金花”，学名“冠突散囊菌”。这种菌类对调理人体肠胃有很好的作用，可以放心饮用。

2. 白色霉：如果是白色霉，则可能是由于空气湿度太大，促使茶叶发生了质变。这种茶叶不宜饮用，因为为了身体健康，这样的茶即使再好再贵，也最好不再饮用。

3. 发霉的茶叶：茶叶发霉是因为受了青霉、曲霉污染。发霉的茶叶泡出的茶汤已经没有了茶香，且对人体有一定的损害，如头晕、腹泻，重则可能引起重要器官坏死。

三、黑茶中的黄色物质

黑茶在长期存放时会产生一种名为“金花”的黄色物质，即冠突散囊菌。这是一种有益菌，可以饮用。在国家标准GB/T9833.3-2002中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。科学研究显示，“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，催化茶叶中的淀粉转化为单糖，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。

四、安化黑茶发霉后的处理与饮用

1. 不宜饮用：发霉食物会分泌致癌物，如黄曲霉素等。安化黑茶一旦发霉，便不宜再食用。

2. 保存注意事项：黑茶在保存时一定要保证干净干燥，这样才不会发霉。

五、其他茶叶发霉的处理

1. 天尖黑茶：若发霉，可先闻闻是否有酸味，有酸味则不宜饮用。若为白霉，可刷掉霉点，放在通风处晒干。

2. 绿茶：用半湿半干的布小心擦掉霉点，或用软毛刷刷掉霉点后，放置在阴凉通风处。但需注意，叶变质不仅影响口感，更有可能危害健康。

通过以上内容，我们了解到安化黑茶发霉的原因、处理方法以及是否可以继续饮用。希望这些信息能帮助大家更好地了解和保存黑茶，享受这一独特的茶文化。