熟茶的制作工艺流程(熟茶工艺是哪年开始的)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于熟茶的制作工艺流程和熟茶工艺是哪年开始的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享熟茶的制作工艺流程以及熟茶工艺是哪年开始的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、熟茶是怎样做的

熟茶，为普洱熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经渥堆发酵等工艺加工而成的茶为熟茶，以散茶或紧压茶形式存在，熟茶色泽褐红，滋味纯和，陈香味独特。

二、什么叫生茶什么叫熟茶

生茶和熟茶是茶叶在制作过程中的两个不同阶段。这两个概念主要应用于普洱茶，尤其是普洱熟茶。以下是生茶和熟茶的定义和区别：

1.生茶：生茶是指普洱茶在制作过程中未经过渥堆发酵处理的茶叶。生茶的制作工艺相对简单，主要包括采摘、萎凋、杀青、揉捻和干燥等环节。生茶的特点在于口感鲜爽、回甘生津，茶叶颜色翠绿，汤色黄绿。生茶在存储过程中会自然发酵和陈化，陈化时间越长，茶汤的口感和品质会逐渐提升。

2.熟茶：熟茶是指普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵处理的茶叶。熟茶的制作工艺相对复杂，除了生茶的基本工艺外，还需要进行渥堆发酵。渥堆发酵过程中，茶叶在一定温度和湿度条件下，通过微生物的发酵作用，使茶叶的内含物质发生转化。熟茶的特点在于口感醇厚、甘甜，汤色红褐，具有独特的陈香味。

总之，生茶和熟茶的主要区别在于制作过程中是否经过渥堆发酵。生茶口感鲜爽，熟茶口感醇厚，两者各有特色。在普洱茶的品饮中，生茶和熟茶都有广泛的爱好者，可以根据个人口味和喜好进行选择。

三、普洱熟茶发酵工艺区别

1、生茶与熟茶的外观不同。生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼味道不明显；熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味。

2、生茶与熟茶的制作工艺不同。生茶的主要制作流程分为采摘、杀青、揉捻、晒青、蒸压成散茶或者紧压茶；熟茶的主要制作流程分为采摘、杀青、揉捻、晒青、渥堆发酵、加工成散茶或者紧压茶。

3、生茶与熟茶的口感不同。生茶的茶叶通常新制茶饼味道不明显，若经高温，则有烘干香甜味；熟茶的茶叶有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。

四、熟茶怎么存放

1、普洱熟茶需要存放在干净无味的环境中。普洱熟茶经过堆堆发酵工艺生产后，后期转化变慢，慢转化需要良好的贮藏环境。与生普洱茶相比，普洱熟茶具有更高的甜度和香气。茶特别容易吸收。洁净无味的贮藏环境，可防止普洱熟茶在贮藏过程中受到杂味的污染。

2、普洱熟茶的贮藏环境应通风良好，不得潮湿。这茶不应该被阳光晒坏。不要将普洱熟茶放在通风口正对面，以防空气被吹走。适当的通风可以帮助茶叶中一些有益细菌的生长。这些有益菌能促进普洱熟茶后期的转化。如果通风环境通风，这些有益的细菌可能会慢慢消失。

3、如果没有足够干净无味的环境，储存时应控制储存环境的湿度和温度。特别是在城市用水过多的季节，要特别注意过多的水分导致普洱熟茶发霉。在存放时间需要多注意温湿度的变化，要检查，有无霉变及时处理。

4、普洱熟茶在后期的转化是缓慢的，如果储存得当，经过一段时间的转化，会有惊喜显现，想为自己喝上一杯好茶，就应该学会储存吧。新普洱熟茶一般有一点堆发酵的味道，有的会有水的味道，这是正常的。如果有成熟的生产工艺和严格的生产环境，堆料的发酵风味就会降低，存放一年后就会消散。普洱熟茶此时不宜饮用。他们中的大多数人都会在这个时候喝，以评估它是否值得储存。

5、普洱熟茶最适宜的饮用期是贮藏10年左右。此时的普洱熟茶口感细腻滑爽，口感醇厚，香气醇正，保健价值高。

五、熟茶有多少年历史

熟茶的历史可以追溯到20世纪70年代。据资料记载，1973年，云南的茶叶科技人员在学习借鉴广东潮水发酵普洱茶技术的前提下，成功研发出了渥堆熟茶技术。经过50多年的发展，普洱熟茶的工艺逐渐成熟，产品线也更加丰富。因此，熟茶的历史约为50年。

六、熟茶发酵工艺全流程

1、选地：把熟茶的碎茶、茶末等，铺在地面上，浇透水。每隔2到3天洒一次水，保持表面湿润。直到地面变黑，茶末没有茶味为止；

2、堆茶：把茶堆成50到70厘米高，进行发酵准备；

3、洒水：每100公斤的茶，需要加30到50千克的水。洒水均匀以后，盖上发酵布开始发酵；

4、翻堆：茶洒水堆高后用发酵布盖住，让温度上升。堆温一般在50到65摄氏度之间，大约两周的时候翻第一次堆。每次翻堆后，堆高逐步降低，从60厘米逐渐往下降。通过茶堆上插的温度计来检测堆温，以控制温度不能超过65摄氏度。

5、开沟：几次翻堆后，堆高继续下降，通常不超过40厘米。一周后，茶堆温度降为35摄氏度即可开沟，让茶冷却并干燥。每隔3到5天开一次沟，交叉开沟，循环往复至茶叶含水量低于百分之14；

6、养茶：堆置一周左右得到了渥堆后的茶，一个渥堆发酵流程完成。

七、普洱茶饼熟茶的制作工艺

普洱茶熟茶的制作工艺为采青、萎凋、杀青、揉捻、晒青、回水、渥堆、晾干、解块、分筛等工序，普洱熟茶的原料为云南大叶种，其茶內物质丰富，制作工艺复杂，制成的干茶呈现红褐色，有口感醇厚、汤色红艳、耐泡等品质特征。

好了，关于熟茶的制作工艺流程和熟茶工艺是哪年开始的的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！