泡茶 什么水_泡茶和泡水的招数这么多你该选哪个

泡茶时如何注水？这个问题一定困扰过很多人。书上说有一种高冲的吊壶，但现实中很多人只是轻轻的往茶里倒水，那么到底哪种才是对的呢？所谓吊壶高冲，是指在将开水倒入茶壶(茶杯、碗盖)时，故意加大水壶的注水量。一方面可以营造出优美的意境；另一方面可以把壶里的茶叶翻过来，浸泡均匀，使茶汤浓度一致，口感更好。

吊锅高冲击

但是，没必要每天都用高冲击的方法泡茶。一是高位挂壶需要一定的技巧，掌握不好有烫伤的风险；其次，虽然挂壶和高冲击可以增加茶叶内含物的沉淀率，但也可能会使汤感觉有些粗糙，同时使茶叶不太耐泡。

根据专业茶艺师的经验，用高冲法砸茶，如冲泡单丛茶，会略苦；冲泡红茶会酸、苦、涩；普洱茶冲泡时，茶汤会浑浊，顺滑度下降。

正常冲泡的茶汤

四种日常酿造方法

既然日常泡茶不适合挂壶冲，那应该怎么冲泡呢？专家总结了四种常用的方法，分别是：单侧定点法、环绕法、螺旋法、中间定点法。

1、单边定点，即冲水时壶嘴较低，只在茶壶(茶杯、碗盖)边缘的一个固定点注水。这种注水的方法适用于需要快速煲汤的茶叶或碎茶。