武夷岩茶制茶工艺流程简述，让你了解茶叶制作的全过程

武夷岩茶是中国的名茶之一，其制茶工艺独特，历史悠久。下面就让我们一起了解武夷岩茶制茶工艺流程。

武夷岩茶采摘时间在每年的春、夏、秋三季。春茶采摘时间一般在3月下旬4月中旬，夏茶采摘时间一般在6月中旬7月中旬，秋茶采摘时间一般在9月下旬10月中旬。武夷岩茶采用单芽、二叶或三叶制作。

采摘回来的茶叶要先进行萎凋处理，萎凋的目的是使茶叶含水量减少，茶叶软化，方便揉捻。萎凋时间一般在6-8小时左右，具体时间根据天气、茶叶品种等因素而定。

揉捻是制茶过程中的关键步骤，也是武夷岩茶的制茶特色之一。揉捻的目的是使茶叶中的汁液均匀分布，茶叶形成条索状，增加茶叶的香气和口感。揉捻时间一般在30-40分钟左右。

揉捻完成后，茶叶要进行发酵处理，发酵的目的是使茶叶中的酵素发挥作用，产生特殊的香气和口感。武夷岩茶的发酵时间一般在12-14小时左右，具体时间根据天气、茶叶品种等因素而定。

发酵完成后，茶叶要进行烘干处理，烘干的目的是使茶叶中的水分蒸发，使茶叶干燥，防止霉变。武夷岩茶的烘干温度一般在120-130℃左右，时间在20-30分钟左右。

烘干完成后，茶叶要进行分类处理，将茶叶按照不同的规格、质量、形状等分类。武夷岩茶的分类方式比较复杂，一般可以分为大、中、小三个等级。

以上就是武夷岩茶制茶工艺流程的简要介绍，通过了解这些制茶过程，我们可以更好地品味和欣赏武夷岩茶的独特魅力。