福建乌龙茶概览：品种、产地与特色

一、福建乌龙茶概述

福建乌龙茶，又称青茶或半发酵茶，是中国茶叶的瑰宝之一。它以其独特的制作工艺和丰富的品种而闻名于世。本文将详细介绍福建乌龙茶的类型及其相关知识，帮助读者更好地了解这一茶类。

二、闽北乌龙茶

1. 闽北乌龙茶的定义与分类

闽北乌龙茶是福建乌龙茶的一个重要分支，根据做青（发酵）程度的不同，可分为闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。闽北乌龙茶做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。

2. 闽北乌龙茶的产地与品种

闽北乌龙茶的产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。品种有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种等。乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等是常见的品种，而金柳条、金锁匙、千里香、不知春等则是普通名枞。名岩名枞则有大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天腰等。

三、福建乌龙茶的其他种类

1. 铁观音

铁观音是福建安溪当地茶农在1725-1735年间发明的，属于乌龙茶类。它发源于安溪县西坪镇尧阳山麓。

2. 武夷岩茶

武夷岩茶是中国传统名茶，产于福建闽北的武夷山一带。它具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品。

3. 大红袍

大红袍产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。它是中国的特种名茶。

四、闽北乌龙茶的具体品种

1. 武夷岩茶

武夷岩茶是闽北乌龙茶中最为知名的一种，其茶叶外形紧短匀整、呈乌褐色，香气独特，具有浓郁的闽南特色。

2. 鼓山乌龙

鼓山乌龙茶产地在福州鼓岭山区，茶树生长在海拔300-700米的山腰区，茶汤香气浓郁，滋味醇和，有特殊的香气和喉韵。

3. 水仙乌龙

水仙乌龙茶叶色泽绿中透黄，香气清幽，茶汤清爽甘醇。

4. 大炮乌龙

大炮乌龙茶是厦门白岩茶中的精品，又名“洋妞乌龙”，有着独特的烘焙香气和滋味。

五、福建乌龙茶的其他品种

1. 闽南铁观音

闽南铁观音是福建乌龙茶中的一种，以其独特的香气和滋味而著称。

2. 闽南色种

闽南色种包括本山、水仙、奇兰、梅占等品种。

3. 武夷岩茶

武夷岩茶是福建乌龙茶中的另一大品种，以其独特的岩韵而闻名。

4. 安溪铁观音

安溪铁观音是福建乌龙茶中的极品，以其独特的香气和滋味而受到人们的喜爱。

六、广东乌龙茶

1. 凤凰单丛

凤凰单丛是广东乌龙茶的代表，树龄均在百年以上，性状奇特。经过精心培育和采制加工，凤凰单丛形成了多种天然花香、果香味。

2. 鸭屎香

鸭屎香是广东乌龙茶中比较小众的一款茶，以其独特的香气和滋味而受到人们的喜爱。

3. 凤凰水仙

凤凰水仙成茶香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄。除了制作乌龙茶，凤凰水仙还可以做红茶。

4. 岭头单丛

岭头单丛从凤凰水仙群体品种中分离选育而成，春茶色泽乌黑发亮，条索均匀、细长、油润。

5. 石古坪乌龙

石古坪乌龙茶采摘要求很高，讲究轻采轻放勤送的“骑马式”采茶法。外形条索细紧结，色乌润带青。

6. 台湾乌龙茶

台湾乌龙茶包括文山包种、冻顶乌龙茶、台湾高山茶、木栅铁观音、白毫乌龙等多种品种。

通过以上介绍，相信大家对福建乌龙茶及其相关品种有了更深入的了解。希望这些信息能对您有所帮助。