揭秘凤凰单丛茶：历史、特点与品鉴

大家好，今天我们来探讨一个关于茶叶的常见问题：凤凰单丛茶究竟是什么茶，以及它源自何处。凤凰单丛茶，作为一款具有悠久历史和独特风味的茶叶，其身份和产地一直是茶友们津津乐道的话题。我们将深入解析凤凰单丛茶的特点，帮助大家更好地了解这一珍贵的茶类。

一、凤凰单丛茶并非岩茶

需要明确的是，凤凰单丛茶并非岩茶。虽然两者同属于乌龙茶类，但凤凰单丛与武夷岩茶在品种、地域和工艺上都有显著差异。凤凰单丛既是茶树品种名，也是茶名，而武夷岩茶则是对闽北多种青茶的统称。

二、凤凰单丛茶的特点

1. 茶树品种与历史：凤凰单枞茶中最有名的当属宋种1号，生长在海拔1150米的乌岽山，树龄超过600年，是凤凰地区现存最古老的茶树。这株树每年的产量有限，价格昂贵，一般人难以品尝。

2. 保质期与存放：凤凰单丛茶的保质期较长，可达几十年，但一般茶友会将单枞茶存放三年左右后进行烘焙，以延长其保质期。

三、凤凰单丛茶的制作与口感

1. 保质期与烘焙：凤凰单丛茶的保质期一般为1-2年，但经过重火烘焙的单枞茶可以存放更长时间。即使过了保质期，凤凰单丛茶也可以通过再次烘焙来改善口感。

2. 陈年凤凰单丛茶：30年以上的陈凤凰单丛茶，泡出的茶汤甜且带收敛性，闷一下后更能品味到细腻的果甜和仙草味，甘甜醇和，犹如琼浆玉露。

四、凤凰单丛茶的品系与功效

凤凰单丛茶拥有80多个品系，包括以叶态、香气、产地、茶主及历史故事命名的不同品种。其作为半发酵乌龙茶，含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，具有抗辐射等保健功效。

五、凤凰单丛茶的产地与分类

凤凰单枞茶产于广东省潮州市凤凰镇的凤凰山上，属于闽南乌龙茶系。其介于红茶和绿茶之间，是乌龙茶类中的极品。

六、凤凰单丛茶的制作工艺

凤凰单丛茶的制作过程包括采青、晒青、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻和烘焙八道工序，每一道工序都至关重要，保证了凤凰单丛茶的品质。

凤凰单丛茶是一款具有丰富历史和独特风味的茶叶，其制作工艺、产地和口感都极具特色。通过本文的介绍，希望大家对凤凰单丛茶有了更深入的了解。