白茶炒制过程_白茶需要炒吗

其实白茶炒制过程的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解白茶需要炒吗，因此呢，今天小编就来为大家分享白茶炒制过程的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、安吉白茶手工炒法

1、“手工炒制白茶主要有采摘、摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、收灰七道工序，每道工序都有其独特的工艺。”“特别对温度、湿度的控制，要求比较严，全凭手感。”

2、一般将7两左右的青叶丢进锅内，大手按在茶叶上转一圈再拿起，在空中抖松，待茶叶全部落到锅底，再次重复之前的动作。“在100度的高温下，必须在4分钟内完成杀青工作。”

3、理条的手法和杀青的手法完全两样，温度也低。双手同时将锅里的茶叶向前推，再用力向身前拢，双手抓起后在空中慢慢抖落，重复三五分钟后起锅。将茶叶放在竹匾上揉。“揉的时候要按照一个方向使劲，不能一会顺时针、一会逆时针，如果这样的话，茶叶就会乱，甚至叶片被揉破。”

4、手工炒茶，靠的就是一双手、一口锅。手贴着锅炒茶，看似简单，其实手法复杂。从杀青、理条、初烘、摊凉到复烘，一道道工序做下来，拿捏茶叶的手法各不相同。有时转圈，有时前后使劲，有时左右搓。杀青理条用搭、压、抖、甩等手法初步造型，炒制手法有抖、掳、抓、扣、掀、压、推、磨等手法。

二、龙井白茶怎么炒制

1、白茶不需要炒，只要萎凋、干燥即可；

2、白茶不是以绿为主，因为满披白毫，所以也不会更光更亮。

3、如果采摘茶叶时，只采芽头，然后自然萎凋，（萎凋过程可以进行压平、压扁处理），然后干燥（一般烘干）。

三、炒制白茶加香料吗

1、白茶的制作工艺是所有茶类中最简单的，把采摘下的新鲜茶叶均匀地摊放在竹席上放在微弱的阳光下，或者是放在通风透光效果好的室内，自然萎凋。晾晒到七八成干时，用文火缓缓烘干就可以了。

2、一芽一叶专业采摘，刚出来的鲜叶白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小适中，留柄要较短。轻采摘轻放下。一般都是竹篓盛装、竹筐贮运。

3、采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不要翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行筛选。

4、初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

5、茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

四、白茶和毛峰的炒法

毛峰采摘于清明谷雨前后，大概是3月22至26号左右，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏结束，采摘时以一芽一小叶，外形似麻雀舌头的为上品。

毛峰的杀青是在平锅上手工操作，火温要稳定的150～180℃，每锅茶叶量为250～500克，双手将叶子提起快速翻拌，抖散，使茶叶在平锅上受热均匀，不闷气，也不焦，大概3到4分钟，茶叶呈暗色变软，稍有粘性即可。

揉捻有助于让茶叶细胞中的内含物质溢出。那么特级和一级的茶叶，杀青到达适合时候可以在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用，而二、三级原料杀青起锅散热后，轻揉1到2分钟，直到茶叶稍卷弯曲即可，揉捻边揉边抖，压力要轻，速度要慢。

干燥烘焙初烘，这对于火温的掌控和手工操作都有严格要求。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼用90度以上烧明炭火烘顶，其他三只温度分别为80度、70度、60度左右，边烘边翻，依次移动烘顶，直到茶叶含水率约为15%左右。初烘要注意勤翻叶，摊叶要匀，火温要稳定，操作要轻。

足烘才有助于茶叶更好的保存。初烘后茶叶30分钟，使茶叶内的水分重新分布均匀，8至10烘并为一烘之后足烘。足烘温度要在60度左右，文火慢烘直到足干，剔去杂质再复火一次，使茶香散发，趁热装入铁筒，封口贮存。

一、采摘。安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

二、摊放。采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份。二是提高茶叶品质。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。

三、杀青。用多功能炒茶机高温杀青，先高后低，高温一般在250-300摄氏度左右，防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：投叶量七糟每锅2斤，时间3分钟左右。

四、理条。杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间5分钟，理条要用风机，增加鲜爽度。

五、烘干。初烘：温度80-90℃时间：10分钟；摊凉：15分钟；复烘：温度80-90℃；低温长烘：70度左右。

六、保存。茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

五、白茶是直接炒干好还是晒干好

1、无需杀青，无需翻炒，只要自然晾干就好。就连存放，白茶的要求也不高，只要恒温，放在干燥而没有异味的环境里，白茶就心满意足。

2、白茶是芸芸众生里最平凡的一个，没有经历什么大风大浪，也没有什么高深的学问可讲。

3、然而时光成就了白茶。一年茶，三年药，七年宝，说的就是白茶。

六、正宗福鼎白茶和市场上的炒制的伪造白茶如何鉴别

1、白茶，属六大茶类之一，白茶外表满披白毫，芽头肥壮紧实。

2、白茶的制作工艺简单独特，不炒不揉。

3、自然萎凋，在最大程度上保存茶叶的天然成分，制作白茶所用的原料是采制，明前春茶的细嫩芽头加工而成的，白茶的发酵程度只在10%~30%之间，轻微的发酵程度可以保存茶叶的营养成分，能够在最大程度上把茶叶的营养物质给保留了。

4、正宗的一道白茶工序需要36个小时来维持，所以白茶的价格也是偏高的。

5、但是市场上有很多白茶压着低价促销的方法来吸引顾客，实际上那些都是按照绿茶的制作工艺制作而成的白茶，一道工序下来仅仅只需要16个小时就能够完成。

6、就时间上而论，这种工艺所制作出来的白茶价格当然是可以卖的低价，真正正宗的白茶那么低价是没法买到的。

7、对于外行的人，单从外观上看，根本就无法辨别二者的区别，但是口感上有很大的区别，真正正宗的白茶口感清淡，入口毫香显露，喉间回荡着甘甜的气息。

8、而采用绿茶工艺的白茶，冲泡后叶底就能够分辨出来，而且口感上就有那么一股的青气味儿。

9、而且采用这种工艺的白茶外观上的毫非常的少，根本就不像是白茶。

七、白茶需要几斤茶青

1、因为白茶是经过采摘后，将茶叶放置于适宜气温下，经过自然萎凋、杀青、晾晒等一系列复杂工序后制成的。

2、而白茶的制作需要使用鲜嫩的一芽一叶茶青，需要将茶青晒干后，再按一定比例配比制作成白茶。

3、因此，白茶需要约9斤茶青才能制成1斤的白茶。

4、茶叶制作是一门艺术，根据不同种类的茶叶，制作过程也有所不同，不同的工艺会影响到茶叶的品质和口感。

5、因此，在制作白茶时，制作工艺的掌握也非常重要。

6、同时，茶叶的质量也与生长环境有关，良好的生长环境可以让茶叶口感更加优雅。

关于白茶炒制过程和白茶需要炒吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。