福鼎白茶压饼制作_福鼎白茶紧压饼价格

大家好，如果您还对福鼎白茶压饼制作不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享福鼎白茶压饼制作的知识，包括福鼎白茶紧压饼价格的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、福鼎白茶饼茶是哪年开始的

1、白茶是从2006年的时候才开始压饼制作。

2、在之前的漫长岁月里，白茶其实都是以散茶的形式出现在大家的视野之中。最早我们可以追溯到1796年福建福鼎地区茶农创制的菜茶，也就是银针白毫。

3、白茶压饼主要是在普洱茶兴起之后，也算是一种新的尝试。后来发现白茶压饼之后便于运输，便于储存，而且压饼之后经过时间长的转化之后，风味口感比较独特，所以，一开始小规模的白塔压饼活动，变成了整个行业内通行的做法

二、福鼎白茶饼怎么撬

若是直接徒手掰饼，那整块茶饼在遭受蛮力掰扯下，内部大量的梗与叶就容易发生断裂，出现碎叶，并且还有后期保存烦恼。或者有些刚接触白茶的茶友可能还会采用剪刀剪茶，茶饼在受到来回的剪与压之下，同样容易出现大量碎叶。从实用性角度来看，剪刀根本就不适合用来剪茶！专门撬解茶饼、茶砖的工具，常见的有茶刀和茶针。通常新手入门练习撬茶饼时，选用茶刀就足够了，安全系数更高。另外白茶饼压制状态通常是松紧得宜的，用上茶刀，掌握好技巧，就能够轻松撬解。

福鼎白茶饼怎么弄开？几个撬茶要点分享给你

在撬茶前，为了避免将茶撬得太碎，或者影响整饼茶的观感。那么使用茶刀撬茶，就得先找好入手点。茶饼的反面在压饼时由于模具的底盘处有着凸起，故而茶饼的背面会形成凹下去的饼窝。往往在撬茶饼时，为了不影响整体的美观，建议茶友们可以从茶饼的反面进行撬茶，将一饼茶翻到背面后沿着饼茶的边缘白茶的芽与叶、梗与叶粘连之间寻找入手点。因为在茶梗分布的周围，常拥有着不少的缝隙，从这处入手，可以更好的轻松撬解。选好撬茶的刺入点后，沿着与茶饼平行的方向，将茶刀伸入。待茶刀没入一定深度后，再将茶刀轻轻抬起即可。

一饼撬开过的茶，之后再次喝茶撬饼时，要沿着相应的层次，逐层撬解。白茶饼的内部，梗与叶的分布类似千层糕一般呈现层次分明的状态。故而撬开过的茶沿着之前撬饼的痕迹由外及内，逐一撬解即可，这样，才不至于打破茶饼整体的层次感。撬茶时，茶刀刺入方向要与茶饼保持平衡，避免角度倾斜，偏向垂直，否则就很容易将整块饼弄得过于破碎，不利后期的整体转化。撬茶时，一手摁着茶饼时，另一手拿着茶刀撬饼，茶刀的刺入方向，不能对着摁茶的手。要不然，一旦用力过度，或者方向打偏时，茶刀就很容易穿过茶饼，弄伤人手。

福鼎白茶饼怎么弄开？几个撬茶要点分享给你

撬解白茶饼时，撬出来的茶，以薄片状为宜，类似土豆片般大小，这样的薄片能够更好的保留相对完整的茶梗和叶片，更有利冲泡。撬出的茶若是太厚，不好轻易被泡开，内部的茶味物质难以均衡的释放，分量也可能超标。常见的盖碗冲泡，往往只需要放入5克干茶。如果撬出的厚茶片没有称重，就直接用来泡茶的时候，泡出来的茶汤容易因为投茶量过多，而造成茶汤滋味过分浓酽苦涩

三、福鼎白茶放多长时间压饼

1、每年的夏天和初秋，是我们压饼的季节。为什么选择夏天压饼呢，因为我们这里的天气，特别有讲究。在农历7月之前，南风天比较多，空气大多数时候是潮湿的，或者温润的，妩媚的。而农历7月之后，北风天开始多起来，空气开始变得干燥，炎热。干燥的天气，压出来的白茶饼，干爽清爽，容易烘干。潮湿天气压出来的白茶饼，容易吸收空气中的湿气，相比之下更难烘干，要将它烘得干透，不能加高火温，只能延长烘干时间。烘干的时间长了，养分就会加速散失。所以农历7月前我们一般是不压饼的。

2、由于当年刚刚生产的白茶茶性不稳定，静置于茶企专门的恒温、恒湿茶仓中存放三年之后，白茶茶性趋于稳定，这时压制成的茶饼，一来口感更为醇厚，二来茶饼内外部白茶的转化程度一致，整块茶饼口感一致。所以，多数茶企和茶农会把当年新茶陈放三年之后再压饼。

3、白茶压饼不论用陈茶还是用新茶压饼，都是将成品白茶通过高温蒸汽回软之后再压饼烘干。用高温蒸汽使茶叶回软时，高温、高湿会蒸发白茶中的有益物质，用新茶直接压饼，可以避免白茶中有益物质的损失。

4、从严格意义上来说，白茶饼应该称作白茶紧压茶。用白茶的原料紧压而成，和传统的白茶还是有些许区别的。白茶饼的产生主要是为了减轻库存的压力。一百斤的茶要是压制成饼只有一百多片，两箱即可，要是散茶装箱，要五大箱之多，饼茶携带也方便，薄薄的一片茶，一把壶，就可以行走江湖了。

5、白茶饼的功效当然还在，但是因为茶到底是经过了蒸压，香气会受到影响，然后又烘干，这样就无形的加速了白茶的转化，所以同年份的白茶饼茶汤色要比散茶深，口感更醇和。

四、白茶和普洱茶饼区别

1、白茶是六大茶类之一，普洱茶是六大茶类之外的特种茶。

2、白茶经采摘、萎凋、烘干等工艺制作而成，普洱茶经杀青、揉捻、解块、干燥等工艺制成。

3、白茶滋味鲜醇，有毫香，普洱茶滋味醇厚甘鲜，香气高扬。

白茶属于六大茶类之一，产自福建省福鼎市。而普洱茶不属于六大茶类，是一种特种茶，又称古树茶，因历史上集散地位于普洱市而得名，产地广泛，包括云南省的西双版纳、普洱、临沧等地。

普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，经杀青、揉捻、解块、干燥等工艺制成。白茶则是制作工艺最自然的茶类，制作过程简单，分为采摘、萎凋、烘干，以最少的工序完成了加工。

普洱茶的成品茶条索紧直，色泽黑褐或红褐，汤色橙黄或红浓，香气高扬，滋味醇厚甘鲜。白茶的成品茶芽头肥壮，满披白毫，素有“绿妆素裹”的美感，冲泡后汤色黄亮，滋味鲜醇，有毫香。

五、福鼎月饼的正宗做法

1、馅、花生、芝麻、红糖、白砂糖、面粉、白酒、皮、面粉1500g、胡油400g、冰糖300g、小苏打少量

2、适当凉凉后拿擀面杖先轻微碾压去皮，再成碎末（皮去不干净也可以，碾压的要碎一点）

3、小火炒熟芝麻与碎花生混合（炒的时候要小火，不停翻炒，以免糊锅）

4、炒面，少量油，白面，小小火，不停翻炒直至发黄出香味。

5、将炒面和花生芝麻混合，加入红糖白糖（红糖为香白糖为甜，红糖多为主白糖为辅）注意要杂碎大的糖块。混合过程中加入少量白酒（刚放入酒味会大，但是不用担心会挥发）

6、做皮，面1500g油300g的比例烧开油倒入面中，用木铲搅拌混匀

7、开的糖水倒入混合后的面中，继续用木铲搅拌，不够可以再烧水加入

8、等面温度下降，就用手活匀，光滑。面团比饺子面稍硬，比面条面软（整个包的过程要速度快点，面团放在保温一点的地方，用点取点）

9、接下来就想包包子一样，可以包啦～可以将光滑的一年印花会更清晰，接口处要捏紧，以免漏糖。

10、点红，刷油，对放，防止表面变干

11、可以用平底锅烙，电饼铛，也可以用烤箱。平底锅要勤反面，防止糊锅电饼铛要主要月饼的侧面不熟烤箱先150-180℃20分，再210-230℃8分上色。期间刷一次油或者蛋黄上色。

六、福鼎白茶饼为什么300g

之所以福鼎白茶，他的茶饼为300克，是因为福鼎白茶是近些年来才被广大茶友们接受甚至认可的，而制作成茶饼也是为了方便福鼎白茶能够更好的进行运输以及储存方便而自古以来，就有普洱茶，紧压茶饼的出现，而福鼎白茶是金鑫人来浴巾凸起的，所以他也效仿普洱茶的紧压茶的方式，只不过福鼎的白茶由于是自然萎凋，他的茶叶的完整度要高于普洱熟茶的完整度，但是他的紧压茶的间隙就会略大于普洱熟茶的间隙重量也会自然轻一些。但是可以同样使用制作普洱熟茶357克的压饼机器进行轧制，轧制出来之后就会控制在300克

七、白茶一饼多少克

1、通常一饼白茶为350g，经过压饼宫工艺后，白茶的体积被压缩，成品茶有350g、300g等，主要以350g茶饼居多，直径约为18厘米，高度约为3厘米，其次，白茶饼具有易存放，不占面积等特性。

2、白茶是六大茶类之一，轻微发酵，主产于福建福鼎、政和等地，白茶是采用当地茶树嫩芽或鲜叶为原料，经过萎凋、干燥初制，再经称重、蒸软、包揉、干燥制成茶饼，而成品茶饼。

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