泡白茶的正确方法「白茶干燥方法」

大家好，关于白茶干燥方法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于泡白茶的正确方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、白茶的储存方法和条件

1、保存白茶时，可以先用遮光性好的铝袋将白茶保存好，而后再套上塑料袋，放进纸箱，并且密封好保存在常温下(10℃-25℃)即可，不必在冷藏条件储存。

2、最好在容器里面套上铝袋和塑料袋，三层包装，能够更有效保存白茶。

3、长期保存白茶，可将白茶保存存在纸箱当中，若是短期喝茶，则可以选择铁罐保存。

4、值得注意的是，白茶一定不要用紫砂罐保存，容易吸收白茶本身的香气，还会吸收空气中的水分，从而使白茶变质。

二、白茶怎么晒制

1、水筛的角度要避免与阳光直射，用铁架子将水筛架起，一般为45度斜角。在此期间，不宜翻动茶青，避免伤叶变红。

2、生晒过程中，要随时观察茶青变化。叶温，叶色，要合适。叶温过高，氧化速度过快，茶青的叶梗、芽蒂会发红，造成茶汤粗涩。叶温过低，茶青整体色泽暗淡发黑，造成茶汤浑浊有异味。

3、晚上需要将水筛拖到通风干燥的室内存放，避免晚上水气影响。

三、白茶干了怎么办

分1、传统的白茶干燥工艺，直接利用太阳光照射进行干燥。萎凋后的白茶芽叶，利用特定的阳光干燥一定的时间，使茶叶内多余的水分气化。这种干燥方法掌握不好，会使白茶含水率太高，存储时易产生霉味，需要在夏天天气晴朗时把白茶放在太阳光下晾晒重新干燥。

2、另一种传统的干燥工艺就是焙笼炭火烘焙，焙笼烘焙是先在火锅里放置完全燃烧的木炭（木炭燃烧注意不能产生烟，影响白茶品质），木炭火上密盖着草木灰，使火锅上方的温度控制在30～40℃，在焙盖上薄摊白毫银针0.5千克，烘焙3～5小时，烘焙过程要进行翻拌，烘焙讲究低温慢焙，费工费时。

四、白茶如何打堆

1、堆积这一词算是近几年从渥堆一词演变而来，渥堆属于深度发酵，一般用在黑茶上，白茶属于轻微发酵，再用不是很合适，从而在堆放集合轻发酵中，这个词自然形成了，所以在教材，包括国家标准里也没有见到。为什么说堆积是整个生产工艺流程的重中之重呢？

2、一款茶的好坏，发酵的成熟度很关健，未熟则青味太重，太熟则发酵过度，有损茶气和滋味并有失鲜爽。茶经过多日的堆积微发酵，会发出特殊的香气。

3、就如同酿酒，上酿时会发出沁人心脾的酒香。再如同红茶，经过适当萎调，揉捻到位，发酵的程度也是至关重要，而相对简单的是直接烘焙或干燥即可。而白茶不同，多日的轻发酵，还需配合阳光的照射，才使滋味更加突出，更有利后期转化。如果直接烘焙干燥，那就平平无奇！

4、白茶工艺，看似简单，其实非常复杂，能不能出好茶，主要是看天气的脸色，这就是为什么白茶会销声匿迹的主要原因。春茶生产季也就清明节前有那么几天的上好北风天，这也就是这句“芽茶以火作者为次，生晒者为上”的由来，因而古时炭焙不是什么传统，而是应对霉雨天气没办法的办法。而今，科技进步了，天气预报基本能对某个区域做逐时的预报，虽然说，天有不测风云，但相对准确率也是非常高。

5、因此，我们就可以通过天气预报，估算出几天后会有阳光天气，如三天，五天，七天，十天，甚至半个月。而在决定下柄时的干度，堆积房间的干湿度，结合环境的温度，再决定堆积的厚度，翻茶的频率等。

五、白茶如何陈化

将白茶毛茶置于陈化房中陈化6～9个月，陈化过程中采用波长在185～254nm的紫外光照射所述白茶毛茶，所述陈化房中的环境温度控制在45～50℃，相对湿度控制在80％以下。

在其中一些实施例中，还包括在所述陈化房中输入臭氧，使臭氧在所述陈化房中的浓度保持在2.5～3.5mg/m3。

在其中一些实施例中，还包括将陈化6～9个月后的白茶毛茶于125～135℃烘焙35～45min，或将陈化6～9个月后的白茶毛茶先于100±2℃蒸汽中蒸4～6min，再于125～135℃烘焙35～45min。

在其中一些实施例中，将陈化6～9个月后的白茶毛茶于129～131℃烘焙39～41min，或将陈化6～9个月后的白茶毛茶先于100±1℃蒸汽中蒸4～6min，再于129～131℃烘焙39～41min。

在其中一些实施例中，所述陈化房为玻璃房，所述紫外光的照射时间为全天或夜间没有阳光的时段。

在其中一些实施例中，所述陈化房中的温度在47～48℃。

在其中一些实施例中，在所述陈化过程，每隔15～20天调整所述白茶的位置，使所述紫外光照射均匀。

六、白茶干仓和湿仓区别

白茶干仓和湿仓有以下区别：1.白茶干仓：所谓白茶干仓是将白茶进行干燥处理后，放入特定的仓库中保存。

这种保存方式有以下好处：首先，干仓可以降低茶叶的含水量，有效防止霉菌和细菌的滋生，保持茶叶的品质和口感；其次，干仓的环境相对较为稳定，可以避免茶叶受潮或受到气温等因素的影响，延长茶叶的保鲜期。

2.湿仓：湿仓是指将白茶存放在湿度较高的环境中，以促进茶叶在熟化过程中产生特殊的香气和口感。

湿仓追求茶叶的陈化和发酵，利用湿润的环境刺激茶叶内部化学反应的进行。

这种保存方式有以下特点：首先，湿仓会让茶叶吸收空气中的湿度，茶叶的水分含量较高，促进茶叶中的酶活性，产生独特的香气和口感；其次，湿仓环境中的细菌和微生物活动会对茶叶进行微生物陈化，改变茶叶的口感和香气特征。

总结起来，白茶干仓和湿仓的区别在于保存方式与环境不同，干仓侧重于保鲜和稳定品质，而湿仓则注重茶叶的陈化和特殊风味的产生。

七、白茶工艺流程

1、一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。采单芽制作白毫银针，或通过采一芽一叶的原料的基础上再通过人工抽针（即摘取芽头）制作白毫银针。采一芽一至二叶制作白牡丹。采一芽二至三叶制作贡眉。采一至三叶带驻芽嫩梢或叶片制作寿眉。采摘环节要注意保证茶青的新鲜度，避免物理损伤等。

2、萎凋是白茶的关键工艺，茶鲜叶通过萎凋，失去水分，轻微发酵，达到白茶的品质状态。白茶萎凋适宜的温度在20℃~25℃，相对湿度在60%~80%之间，萎凋叶含水率在10%~15%。白茶萎凋时间需在36h~72h之间白茶品质较好。时间过短则氧化不充分，多酚类含量高，青气重且带苦涩味，时间过长则生化成分消耗过多，滋味淡薄且色泽偏暗。民间有比喻白茶的萎凋工艺“你就这样静静的躺着，时光改变了你鲜活的模样，直至两鬓斑白。”

3、将萎凋叶进行并筛，促进茶多酚酶的氧化作用，去除青气，增加滋味的浓醇度。并筛厚度一般在25cm~35cm，温度控制22℃~25℃；并筛时间视萎凋叶的实际情况而定。

4、通过干燥萎凋适度叶，固定品质，发展茶香，形成白茶产品。白茶干燥温度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶叶水分在5%~7%。

5、在初制的基础上，通过精制（拣剔→归堆→拼配→匀堆→复烘→装箱）形成白茶产品。（传统的白茶产品主要是芽茶（白毫银针）与叶茶（白牡丹，贡眉，寿眉）。1968年福鼎白琳茶厂在传统白茶的基础上，应港商要求创制了“新白茶”。［6］新白茶主要是在萎凋工序后增加了轻揉捻的工艺，因原料相对粗老故焙火温度（120℃左右）也相对比较高，品质上有香气高滋味醇的特点。2006年创制白茶紧压茶，是将白茶散茶制成不同造型的饼茶。白茶饼的原料相对粗老，多为夏秋季寿眉，通过压饼，可减小空间，优化品质，增加滋味的浓纯度，同时利于收藏

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