生普洱茶性寒还是性温_普洱茶的耐泡性靠什么

普洱茶，作为我国茶叶的瑰宝，以其独特的口感和丰富的营养价值受到茶友们的喜爱。关于普洱茶的耐泡性，许多茶友都存在疑惑。本文将深入探讨普洱茶的耐泡性，从多个角度分析其耐泡的原因，并解答普洱茶可以泡几次的问题。

一、普洱茶耐泡的原因

普洱茶的耐泡性与其内含物质密切相关。乔木普洱茶树历经数百上千年的生长，其叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过多次冲泡才能释放完毕。以下是影响普洱茶耐泡性的几个关键因素：

1. 茶叶原料：乔木茶树所产茶叶的耐泡度要高于半乔木，而半乔木茶树所产茶叶的耐泡度要高于灌木。越嫩的茶叶越不耐泡，全是芽尖的茶叶肯定没有一芽两叶或者一芽三叶的茶叶耐泡。

2. 茶叶完整程度：茶叶完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶条较细碎的（如红碎茶），由于茶叶中的物质较易浸出，所以耐泡度会差一些。

3. 捻揉程度：捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。

4. 茶水比例、出汤时间和温度：对于大多数茶叶而言，如果头两泡没泡好，会影响接下去的香气和滋味。如果冲泡温度过高、浸泡时间过长，就会使茶中的物质过早过多浸出，导致接下滋味变淡了。

二、普洱茶可以泡几次

普洱茶的冲泡次数与其年份、品质等因素有关。以下是一些常见普洱茶的冲泡次数：

1. 普洱生茶：一般用200毫升的盖碗冲泡，投放5-7g茶叶。先洗茶一次，每次泡出来的茶汤倒完出来喝，这样可以冲泡5-7次。如果是比较新的生茶，可以冲泡15-20次。

2. 普洱熟茶：同样用200毫升的盖碗冲泡，投茶5-7g，一般可以冲泡8-10次。但年代越久的熟普，耐泡程度越高。对于50年代的顶级红印圆茶，冲泡40次以上仍然能保持香醇。

3. 老茶头：比普洱生茶、熟茶都要耐泡，一般可以冲泡15-30次。

三、普洱茶为什么特别经久耐泡

普洱茶之所以特别经久耐泡，是因为其内含物质丰富，需要经过多次冲泡才能释放完毕。以下是普洱茶耐泡的几个原因：

1. 茶梗的作用：茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。

2. 茶叶品质：优质普洱茶选用上等茶叶原料，经过严格的加工工艺，使得茶叶内含物质丰富，耐泡度自然较高。

3. 冲泡方法：正确的冲泡方法可以最大程度地发挥普洱茶的香气和滋味，延长其冲泡次数。

普洱茶的耐泡性与其内含物质、茶叶原料、加工工艺、冲泡方法等因素密切相关。了解这些因素，可以帮助茶友们更好地欣赏普洱茶的魅力。