《普洱茶顺性而品》之法本无法

在当今茶文化日益繁荣的背景下，普洱茶以其独特的品质和深厚的文化底蕴，吸引了无数茶友的喜爱。关于普洱茶的品试标准，却一直存在着诸多争议。本文旨在探讨普洱茶品试标准的合理性，并提出一些建议。

普洱茶品试标准的局限性

目前，官方及很多人常用的试茶法，在一个标准的器皿里几克茶几重泡出的汤，以色、香、味、耐泡度为评茶指标。这种方法虽然简便，但只代表着部分茶类一贯评试标准。对于普洱茶而言，这种方法显然并不适用。普洱茶每一泡的变法都非常微妙，每一种冲泡手法都能呈现不同的品感。每个茶区的汤质表现都不相同，制程也稍有不同，特点不同，存放环境不同，更因为湿度与温度的原因，国内每个地区对于普洱茶的口感差异性更大，口感习惯更是不同。试茶标准如何制定，值得我们深思。

普洱茶品试标准的创新思维

普洱茶讲究的是“越陈越香”，是“品茗级”，是茶的内部时间，是茶性的成熟度，是滋味及香型的稳定表现。我们是否，能换个评试思维，放弃一些表面性的、易变的、不稳定的及难经推敲的目前所谓的评审要素（如香味，单纯的苦涩刺激感，新茶的饱满度等），而用更深一层的体感（如津，甘，韵，气）去作为一种品饮过程的感受标准？

重手试茶的误区

重手试茶，试出的只能是缺点，却会掩饰了普洱茶相比其他类茶里最出彩的优点。常用的重手法试新茶，看似简单易懂，有人却不负责任地灌输一些“经验”如什么“三泡不掉水”就能说明茶质，苦涩能较快转为回甘生津的就足以说明是好茶，但茶滋的延伸及体感的延伸呢？如果是试已有几年转化的茶呢？老茶呢？港仓、广东仓、台湾仓、大马仓、各地的家庭小仓的茶呢？太多的不同因素下，不同的口感习惯下，普洱茶变化之复杂是目前没法完全理解的，如果简单地用口腔感觉评定，那这普洱茶在世上也辉煌不了几千年。

好茶的标准

那什么是好茶呢，我个人觉得，除了口腔的表现，还要有着绵长体感表现的茶。好茶并不容易找到，但如果没有持久体感和丰足茶韵的茶，是不会成为好的普洱茶。简单的如三泡不掉水的茶多如牛毛，但并不见得都会是好茶。普洱茶好茶其实就三个词：持久，风韵，渗透力。

普洱茶品试标准的未来

试普洱茶，应该是试其在冲泡中各种变化的持久表现力，而不是瞬间的口腔暴发力。茶随着时间和适合的转化条件不断向成熟迈进，试茶及品饮的标准如何能有真正的统一？冲泡和品试普洱茶，我认为还不宜给它套个框框，过急地给它定下带有浓重主观色彩的标准。

借用邹炳良老厂长的一句话吧，对于普洱茶，我们都还是小学生，还要不断地学习……