普洱茶入门：分类、选购、存放与品鉴指南

普洱茶，作为一种独特的茶叶品种，其丰富的品种和多样的加工方式常常让初学者感到困惑。本文将详细介绍普洱茶的基本分类、选购方法、存放环境以及一些实用知识，帮助大家更好地了解和品鉴普洱茶。

一、普洱茶的分类与选购

普洱茶按照加工工艺的不同，分为普洱生茶和普洱熟茶。

普洱生茶：采用自然方式存放发酵，色泽墨绿，汤色黄绿，口感较生涩，但耐存放，一般能保存15年以上。

普洱熟茶：经过人工渥堆快速发酵，使普洱茶在短时间内达到存放多年的品质，色泽褐红或深栗色，汤色红浓透明，口感醇厚顺滑。

普洱茶按外形不同，可分为散茶和紧压茶。

散茶：包括普洱金芽、宫廷普洱等不同级别的散茶。

紧压茶：包括饼茶、沱茶、砖茶等，如七子饼茶、沱茶、砖茶等。

普洱茶还可根据茶树的树种树形分为乔木茶和台地茶。

乔木茶：树龄高，树型高大，茶叶外形粗大，口感品质优于台地茶。

台地茶：人工栽培的茶树，树体矮小，采摘容易。

普洱茶按存放环境不同，有干仓和湿仓之分。

干仓普洱茶：储放在干净通风、温度适宜、湿度在80%以下的无杂味仓库里，自然缓慢陈化发酵。

湿仓普洱茶：储放在高温、湿度在80%以上的仓库里，使普洱茶快速陈化，存放时间短。

普洱茶按功能不同，可分为饮用普洱茶和装饰普洱茶。

饮用普洱茶：可饮用，具有降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射、抗衰老、护齿、明目、养胃护胃等功效。

装饰普洱茶：观赏、美化之用，如砖形、饼形等紧压茶表面有图案或文字。

二、普洱茶入门知识

普洱茶原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种晒青茶为原料，具有独特品质特征的茶叶。

生普色泽墨绿，熟普色泽深褐色；生普有清香，熟普有陈香味；生普汤色明黄色，熟普汤色褐红色。

春茶采摘时间为2-4月，以清明节后15天内采收的春茶为上品；夏茶于5-7月采收，称雨水茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。

熟茶的制作工艺为萎凋-杀青-揉捻-干燥-渥堆-干燥。

普洱茶分为高、中、低档，级别高只代表茶菁很嫩，与品质无多大关系。

干仓普洱茶是将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，湿仓普洱茶是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的仓库里。

普洱茶的茶区主要分布在临沧茶区、普洱茶区、西双版纳茶区。

普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成分。

三、普洱茶冲泡时的白沫

普洱茶在冲泡时会出现白沫，主要有两个原因：

1. 茶叶中含有皂素，溶于水便形成了白沫。

2. 茶叶在揉捻过程中，茶叶细胞被破坏，细胞液流出黏附在茶叶表面，即使干燥后，结晶物仍在，因此冲泡时还会出现白沫。

四、普洱茶渍的清洗方法

1. 使用肥皂水：将肥皂切块，加入适量水中搓出泡沫，然后用毛巾沾上泡沫，在茶渍的部位反复揉搓，直到茶渍被清洗干净为止。注意，需要使用清水反复冲洗被污染的地方，以确保完全清洗干净。

通过以上内容，相信大家对普洱茶有了更深入的了解。希望这些知识能帮助大家在品鉴普洱茶时更加得心应手。