小青柑的保存、制作与泡饮方法详解

各位茶友，小青柑作为近年来茶市的新宠，其独特的口感和保健功效吸引了众多茶友的关注。关于小青柑的保存、制作和泡饮方法，许多茶友仍存在疑问。就让我们一起来深入了解小青柑，解决大家心中的困惑。

一、小青柑的保存

小青柑的保存方法相对简单。一般情况下，小青柑不需要放入冰箱保存，可以选择防潮通风的保存方式，如用袋子或盒子密封保存。这样的保存方式既能保持小青柑的新鲜度，又能延长其保存时间，甚至陈化三年。

二、小青柑的制作工艺

1. 采果：选择新会核心产区柑果，每年7-8月份采摘新会天马的柑果。此时果皮尚未成熟，外皮呈青色，油室点微凹且密集，质硬皮薄，味辛气香。

2. 洗果：清洗小青柑，去除尘杂，筛选大小，保证柑果个头匀称、质量上乘。

3. 开果：先开孔，再开盖，将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”。

4. 挖果：挖果是关键工序，人工挖果时需确保柑果内无残留果肉，保证柑果美观、卫生、完整。

5. 摊晾：将柑果摊晾控水，保证柑果干爽，以便填茶使用。

6. 填茶：在柑壳中填入精选的云南勐海宫廷级别的熟普洱茶。

7. 杀青：杀菌消毒，去掉柑皮的麻涩味，将苦涩物质转化成甘醇香气。

8. 烘晒：采用天然生晒或半生晒工艺，保证柑皮油囊不被破坏，使柑香与普洱茶香融合，造就独特风味。

9. 低温烘焙：去除水分，保留柑香原汁原味，使柑皮基本无白霜，逐年陈化。

三、挖小青柑的技巧

1. 挑选青柑：选择表皮呈浅绿或黄绿色、纹路清晰、色泽鲜亮、硬度适中、略带弹性的青柑。

2. 使用工具：使用小型锄头或铲子挖青柑，控制力度，避免损伤果树。

3. 操作技巧：在挖青柑时，先在表皮处轻轻捅一下，然后用力向上挖，注意不要过度用力，避免损伤果实。

4. 判断成熟度：观察果实是否熟透，如有黄色斑点，说明果实已熟透，可采摘。

5. 保存方式：挖好的小青柑要及时清洗、晾干，保存在通风、干燥、阴凉处。

四、小青柑的翻晒

小青柑不需要每年翻晒，只需在适当的天气条件下进行晒制即可。生长环境和采摘时间对小青柑的口感和品质有重要影响，加上精湛的制茶技艺，才能制成更好的小青柑。

五、小青柑的制作工艺流程

小青柑是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮。每年7-8月，将采摘下来的柑果清洗干净，切小口，掏空柑肉，填入熟普洱茶，复原为一个完整的“茶果”，最后经干燥程序和干仓陈放而成。

六、下雨天如何晒小青柑

下雨天，小青柑可以放在通风避雨的地方自然阴干。可以选择玻璃罐保存小青柑，但要注意玻璃罐易碎，需小心放置，并放在干净、干燥、无异味、无阳光直射的地方。

七、小青柑杀青蒸多长时间

小青柑杀青时间在20-30分钟左右。将采摘的小青柑浸泡在开水中，使其受热，促使果皮中的叶绿素分解，从而使果皮由绿色变为黄色。

通过以上介绍，相信大家对小青柑有了更深入的了解。希望这些知识能帮助大家更好地品鉴小青柑，享受茶香带来的美好时光。