古树茶：定义、地位与普洱茶文化的交融

大家好，今天我们将深入探讨古树茶的定义及其在普洱茶文化中的地位。文章将从古树茶与普洱茶的关系、冰岛普洱茶的特有含义、普洱茶的文化象征意义、普洱茶的制作工艺、普洱地名的由来以及古树茶概念的起源等方面进行阐述。

一、古树茶与普洱茶的关系

古树茶是普洱茶的一种，是制作普洱茶的原料。它指的是生存了一百多年的普洱茶，主要分布在云南的版纳、临沧和普洱茶区。由于古树茶的鲜叶珍贵，大部分古树茶以生茶形式存在，熟茶的制作工艺复杂，容易导致口感变差，且浪费鲜叶。

二、冰岛普洱茶的含义

冰岛普洱茶产自云南临沧勐库的邦马大雪山，这里的古茶树遍布原始森林。冰岛村是邦马山脉北段半山腰上的一个古老傣族村寨，傣语“扁岛”或“丙岛”意为用竹篱笆做寨门的地方。冰岛普洱茶选用冰岛村云南大叶种古树新叶，经过一系列工艺制成。冰岛村的古茶树属于有性系、乔木型、大叶类、早生种，是我国1984年首次认定的国家级良种。其特点是树高可达4-30米，叶特大，叶形椭圆、长椭圆或呈卵圆，叶色绿或深绿，有光泽，叶质柔软肥厚，部分革质。嫩芽黄绿色，肥壮，茸毛张显，持嫩性强，春茶一芽二叶含氨基酸1.7%，茶多酚33.8%，咖啡碱4.1%，儿茶素总量18.2%，收敛性（茶气）特强，浓烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品种。

三、普洱茶的文化象征意义

普洱茶是中国茶道文化的重要组成部分，代表着中国传统文化的精髓和历史文化的传承。它具有生命力和生命延续的意义，象征着坚韧和耐久的品质，以及成熟和稳定的品质。

四、普洱茶的制作工艺

普洱茶的制作工艺包括采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥等步骤。经过这基本4步制作而成的茶叶就是普洱茶毛茶。这些毛茶可以经过蒸汽回软后制成紧压茶，包括饼茶、沱茶、砖茶等。50天左右的人工发酵后，熟茶毛茶同样可制成紧压茶。

五、普洱地名的由来

普洱是哈尼族语，普意为寨子、洱意为河流，普洱直译为汉语就是河边的寨子。现在的普洱市宁洱哈尼族彝族自治县就是2007年前的普洱哈尼族彝族自治县，当时的思茅市就是现在的普洱市。在今天的宁洱哈民族彝族自治县城两边仍有两条小河，东面的小河是东洱河，西面的小河是西洱河。可见，普洱一词作为地名是古代寨名，哈民族语普洱意为汉语河边的寨子，是有充分的地理环境依据的。

六、古树茶概念的起源

普洱茶90年代才开始有古树一说。古树茶概念较早提出的时间在上世纪90年代中后期。这时期使用古树茶制作的产品也开始出现，但是在包装纸上正式印上“古树茶”文字的，是2000年之后的事情了。1996年，野生茶、野放茶、大树茶概念出现，代表为96年云南省公司9682野生青饼，多为混拼，只追求概念，不太讲求口味。

通过以上对古树茶的定义及其在普洱茶文化中的地位的探讨，我们可以更加深入地了解古树茶的独特魅力。希望这篇文章能够帮助大家更好地认识古树茶，并欣赏其独特的韵味。