普洱生茶和熟茶的区别「普洱熟茶工序」

其实普洱熟茶工序的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解普洱生茶和熟茶的区别，因此呢，今天小编就来为大家分享普洱熟茶工序的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、普洱熟茶的制作过程是怎样的

1、普洱茶的基本制作工艺为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干（晒青毛茶），根据生熟差异，工艺不同。

2、普洱生茶：晒青毛茶、称茶、蒸茶、干燥、包装。

3、普洱熟茶：晒青毛茶、加水渥堆、解块、干燥、分级、蒸压、干燥。

二、普洱熟茶怎么泡

1、普洱熟茶经过渥堆发酵，茶汤中会带有一股渥堆味，冲泡之前最好先醒茶一下，尤其是熟茶紧压茶，醒茶之后可以更好唤醒茶的活性，除去熟茶里影响香气口感的其他杂味。

2、醒茶可以采用干醒或湿醒的方法。干醒就是把茶撬散，放在陶罐或紫砂罐里一周左右，就达到了醒茶的目的。湿醒更加简单，以沸水淋一遍茶叶，再开始冲泡出汤。

3、水温对普洱熟茶的口感影响很大，是一个很关键的因素。冲泡普洱熟茶，最好用100℃的沸水，这样的水温能激发茶叶中的香气，更有利于内含物质的析出，喝起来滋味才有质感。

4、三、冲泡普洱熟茶，要掌握好投茶量

5、熟茶经过了渥堆发酵的工艺，在制作出来时，茶叶中大部分的刺激性物质就已经经过了转化，变得相对柔和，所以投茶量可以适当放多一些，但也不能超过太多，否则茶汤口感就很浓，像酱油汤一样了。

6、一般来说，建议100毫升的水，放8克左右的熟茶，但在具体的冲泡过程中，我们要根据喝茶人数、茶具容量、茶叶品性、口感喜好等因素灵活处理。

三、普洱茶熟茶的由来

普洱茶熟茶原来是思茅县的少数民族的一种传统做法叫捂茶，通过这种办法发孝后，凉干后拿来泡洗一二次，喝到囗里感觉到了舒服回味甜香而逐步传开，形成了后来说的普洱茶。

四、熟茶的介绍与讲解

1、熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。其色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。

2、熟茶的诞生源于解决普洱茶自然后发酵时间过长的问题。为了达到快速陈化普洱茶的目的，人们通过人工发酵技术进行模仿自然发酵的过程。

3、在制作过程中，晒青毛茶需要经过严格的渥堆发酵。这个过程需要控制温度和湿度，以及适当的氧化时间，以促进茶叶内物质的转化和形成独特的风味。

4、熟茶的色泽较深，通常呈现为红褐色或黑褐色。其香气独特，包括陈香、花香、果香等，具有悠长的回味。熟茶的口感醇厚，带有一丝甜润，入口后回甘明显。

5、除了独特的口感和香气，普洱熟茶还具有多种保健功能。适量饮用熟茶可以帮助消化、降低血脂、减轻压力、提高免疫力等。此外，熟茶还具有明显的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减缓衰老过程。

6、总的来说，熟茶是一种具有独特风味和保健功能的茶叶。由于其制作工艺的复杂性和独特性，熟茶的价格相对于其他茶叶较高，但在茶叶爱好者中仍然广受欢迎。

五、普洱熟茶发酵工艺区别

1、生茶与熟茶的外观不同。生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼味道不明显；熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味。

2、生茶与熟茶的制作工艺不同。生茶的主要制作流程分为采摘、杀青、揉捻、晒青、蒸压成散茶或者紧压茶；熟茶的主要制作流程分为采摘、杀青、揉捻、晒青、渥堆发酵、加工成散茶或者紧压茶。

3、生茶与熟茶的口感不同。生茶的茶叶通常新制茶饼味道不明显，若经高温，则有烘干香甜味；熟茶的茶叶有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。

六、熟茶发酵工艺全流程

1、选地：把熟茶的碎茶、茶末等，铺在地面上，浇透水。每隔2到3天洒一次水，保持表面湿润。直到地面变黑，茶末没有茶味为止；

2、堆茶：把茶堆成50到70厘米高，进行发酵准备；

3、洒水：每100公斤的茶，需要加30到50千克的水。洒水均匀以后，盖上发酵布开始发酵；

4、翻堆：茶洒水堆高后用发酵布盖住，让温度上升。堆温一般在50到65摄氏度之间，大约两周的时候翻第一次堆。每次翻堆后，堆高逐步降低，从60厘米逐渐往下降。通过茶堆上插的温度计来检测堆温，以控制温度不能超过65摄氏度。

5、开沟：几次翻堆后，堆高继续下降，通常不超过40厘米。一周后，茶堆温度降为35摄氏度即可开沟，让茶冷却并干燥。每隔3到5天开一次沟，交叉开沟，循环往复至茶叶含水量低于百分之14；

6、养茶：堆置一周左右得到了渥堆后的茶，一个渥堆发酵流程完成。

七、普洱熟茶需要转化茶吗

1.首先是等级嫩度。等级高、嫩度高的茶叶一般内含物丰富，转化空间大，因此需要更长的时间来陈化。

2.与渥堆发酵中嫩芽的发酵周期类似，一级紧压茶的陈化年限可达20年以上，而普通的茶砖则需要10-15年。

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