老铁出深闺 中原觅知音

6月18日，一场由安溪县茶叶协会河南分会主办、福建合赢茶叶公司（闽老铁）承办的陈香型安溪铁观音（河南）品鉴会在郑州唐人街文化广场举行， 老铁成为中原茶友关注的焦点。

新标出台

铁观音天下三足鼎立

老铁茶水口感柔顺，陈香浓郁，茶性温和，老茶人喜欢，饮之，如陈年老窖。除了能让茶客体验铁观音的传统韵味，陈年老铁还具有消炎、降脂、降压、抗癌、安神、助消化等药用价值，因此闽粤民间一直有收藏老铁的习惯。

近几年市场上新老茶客，或出于爱好，或出于猎奇，抑或冲着老铁的药用价值，渐渐把目光投向老铁，越来越多的茶商捕捉到商机，将老茶推向市场。

老铁市场需求不断上升，但因缺乏标准，产品真假难辨、监管困难等问题也越发凸显。什么样的陈年铁观音才是好茶，急需一个标准，这既是对消费者负责，也是陈茶铁观音长远发展的保障。出席当天活动的安溪县人民政府副县长王金章说。

为此，安溪县委、县政府成立专门的工作机构，聘请资深专家指导标准起草工作。经过国家标准委员会组织专家论证后，于今年4月26日，陈香型铁观音国家标准正式颁布实施。

新修改的铁观音国家标准增加了条款：陈香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存5年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。

在此之前，铁观音国家标准只有清香型、浓香型两大类。

在王金章看来，这相当于给了陈香型铁观音一个正式的名分、一个身份证，今后铁观音市场将逐步形成清香、浓香、陈香三足鼎立的新格局。

放久的铁观音老铁

除了官方定义以外，新修改的铁观音国家标准还公布了陈香铁观音等级划分标准，这意味着市面上频现的老铁乱象今后将有治本之策，而真正的陈香型铁观音从此可以名正言顺地持牌入市。

在当天同步举行的闽老铁产品推介会上，福建合赢茶叶有限公司（闽老铁）董事长王成坤介绍了优质老铁生产、储存的工艺和要求。

优质的陈香型铁观音需要优质的原料，即传统工艺制成的优质青茶。不管制茶师工艺有多高，劣质青茶加工出来的陈茶还是低等茶。王成坤说，传统工艺对摇青次数、发酵程度、采摘时间等都有要求，比市场上的新工艺铁观音工序更复杂、制作时间更长、品质也更高，存放成老茶会有很好的转化。