弥渡有哪几个茶叶厂(弥渡有哪几个茶叶厂家)

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云南有哪些美食

▲许你一场地道的云南飨宴敢于胡乱/摄

导语：

继《舌尖上的中国》之后，陈晓卿的新作《风味人间》接踵而至。一如既往地新鲜热辣，一如既往地动人心魄。每一个镜头背后，都隐藏着不同地域令人迷醉的饮食文化。

《山水坝子探食记》《绿了芭蕉红了花》的作者敢于胡乱，作为两部美食纪录片的云南美食顾问，深度参与了云南美食出现的每一帧画面。今天，让我们跟随乱师的文字，来到云南，来到香味扑鼻的拍摄片场，来“品尝”他笔下的这一场地道的云南美食飨宴。

《风味人间》热播，第三集《滚滚红尘》出现了两种云南食物——大理火烧猪生皮和宣威姜黄豆腐。我参加了前期调研和拍摄，看了三次烧猪，还带了温度计，现场测量了烧后5分钟各部位皮下和皮下15厘米左右的温度。

▲现场测量猪皮温度敢于胡乱/摄

生皮算白族的核心食物，元代就有文字记载，我个人很喜欢，在《绿了芭蕉红了花》、《山水坝子探食记》都有书写。

▲大理火烧生猪皮图片来源于《风味人间》第3集

喜洲农贸市场，看头也不少，赶早去看卖鱼识鱼，混到大中午，还可以看看几十上百的当地客商，在那里同吃生皮，场面有些壮观：通常就要上一盘生皮，就一碗白饭，下一瓶白酒。如果还有女客，最多再来上个某某蔬菜汤

——《我的大理菜》

▲生皮图片来源于《风味人间》第3集

大理一带的猛菜，生皮无疑，洱海周边各乡镇，每到街天，午饭时间，几乎都会上演这样一幅波澜壮阔场面：白凉棚下几十张矮桌铺开，桌边的青壮年男性，人手面一盘生皮、一碗蘸水、一瓶白酒、一碗白饭。生皮生肉，向来我无所畏惧略有喜好，我知道稻草火烧猪时间不短温度不低，只不过整猪烤燎小环境密闭，冷却切片后看起来还很生。怕的是那点生肝片，从来不敢染指，好在当地人有解决之道，用白菜叶包裹猪肝，上火烧熟再切片。

——《猛菜一二三》

姜黄豆腐我没有写过，但还喜欢吃，拍姜黄豆腐染色，需要耐高温的透明锅，昆明市面卖的颜色太深，现发货时间不容许。还好我也是厨房练家子，锅还是有几口，这样我就背着一口“锅宝”到了倘塘，还算好不是黑锅。

▲姜黄豆腐图片来源于《风味人间》第3集

执行总导演陈磊曾玩笑道：云南美食循环轰炸即将到来！接下来第四集《肴变万千》，可能出现云南蘸水，这是云南比较特殊的调味方式，可繁可简，涉及全境所有民族。

▲姜黄豆腐图片来源于《风味人间》第3集

灶台边打个蘸水，起初不是敷衍，而是苟且。蘸水西南多见，云贵盛行，事出有因：云贵山大水急，流通不便，缺盐少油的时候，蘸水是自给自的足实用招式。时令蔬菜一锅混煮，亦菜亦汤；如果加上洋芋、苞谷和南瓜，汤菜以外，甚至还是主食；油水全靠火腿、腊肉，滋味盐份依赖蘸水。这种叫做杂菜或者杂菜汤以及杂锅菜的样式，云南全省通行。

——《打个蘸水》

《舌尖上的中国2》中，有见手青和鸡枞。

▲爆炒见手青图片来源于《舌尖上的中国》第二季

见手青让省外的朋友很好奇，见面就问我中过毒没有——我的确没有中毒经验，偶尔还会尝一块生菌，确定有没有苦味，但我确实见过别人中毒，还不止一次。而鸡枞云南有20种，占全世界40种的半数，明清时期记载很多。

▲爆炒见手青图片来源于《舌尖上的中国》第二季

“吃着菌啦”，常用昆明口语一句，陈述句字面意思以外，一旦口风有变，转变成疑问句反问句，立刻凶神恶煞起来，程度相当于全国通用“吃错药了”，经常用来向一切得意忘形冥顽不灵语言行为实施口头打击，情绪情感内容丰富，愤怒讽刺怜爱成分，都可能含有。其中的“菌”所特指的菌子，就是见手青，对这种菌子的复杂情绪，由此也可见一斑。

——《了不起的见手青》

▲炒鸡枞（zong正字应为提王旁）图片来源于《舌尖上的中国》第二季

鸡枞云南各地都有出产，量还都不小，学术些来讲，云南目前已知至少20种鸡枞，以全世界百分之十的分布面积，占到全世界鸡枞品种的一半。至于民间，却不会这么细腻，仅从外观大小颜色区分，不过黑、青、黄、白、红、蚁堆（也叫火把）、草、花之分，还有产地差异，但均看样灵秀味道鲜美，不同意见很少。

——《野生菌皇后鸡枞》

《舌尖上中国1》中，出现了诺邓火腿、松茸、尼西土陶和土锅鸡、建水豆腐和石屏豆腐、汽锅鸡，其实还拍了米线和虫子宴，最后被拿掉了，没有播出。

诺邓出现在《大自然的馈赠》那一集中，其实核心是要说诺邓盐，但是戏份被火腿抢光了，诺邓盐至今还在不服气，一直在收拾火腿。尼西土陶和土锅鸡虽然没有出现在两本书中，但我写有《尼西五小》。

▲诺邓火腿图片来源于《舌尖上的中国》第一季

诺邓海拔1800米左右，位置恰好在河谷中江水转弯的地方，气候温润，适合火腿的深度发酵。成腿分量不大，少有十斤以上的，这样一来，优点很明显，盐分渗透充分，又不会过重。诺邓火腿农家自腌外，早先古盐井边山坡上，另有一家规模较大的加工作坊。只是材料有限，每年仅可以腌制五、六千条新腿。诺邓火腿近年声名鹊起，产出与需求比例严重失衡，处境堪忧。

——《诺邓火腿》

▲迪庆松茸图片来源于《舌尖上的中国》第一季

翻开松茸食用史，上下N千年，纵横几万里，深感对此物的认知，至少可以划分为两个不大对称的世界：云南人民的松茸；云南以外其他人民的松茸。其实云南所出松茸一属，不止于一种，有松茸、假松茸、青冈蕈、粗壮口蘑几种之分

——《松茸的云南语境》

▲建水烧豆腐图片来源于《舌尖上的中国》第一季

说来还有点奇怪，建水豆腐，还是烧烤来最好吃，并且要坐在烤摊边，豆腐烧好一个、手捉一个、趁烫一分为二、蘸料吃一个的形式，最有号召力，其余方法，均不如人意。再好的烧豆腐，一旦端上餐桌，必定风味损失大半，以至建水一带有点规模的餐馆，无论档次高低，晚饭前通常一定要找地方，专门设定个豆腐摊子，拿烧豆腐作为开胃菜，免费招呼客人。当摊烧豆腐调作料待客的，往往不是经理，就是老板，可以相对而坐，边吃烧豆腐，边聊天谈地。

——《建水十八吃》

▲云南汽锅鸡图片来源于《舌尖上的中国》第一季

▲云南汽锅鸡图片来源于《舌尖上的中国》第一季

汽锅鸡发源于建水，却没有多少疑问……如果还有疑问，那可以这样自问自解——先有气锅，还是先有汽锅鸡？发上一把历史的青春呆。至于汽锅鸡北上昆明后，东成文山三七西就中甸虫草北取昭通天麻用材武定壮鸡，拉起“培养正气”的旗号来，那是后话。

——《建水十八吃》

本期图书推荐

《绿了芭蕉红了花》

《山水坝子探食记》

敢于胡乱/著

中国国家地理图书

云南大理有什么特产

云南大理特产有鹤庆乾酒，醇厚甘甜；下关沱茶，云南茶叶中比较古老的产品；云龙矮脚鸡，肉蛋兼用的鸡种；漾濞核桃，果大，壳薄，仁厚、味香，出油率高；洱源梅子，品种繁多；南涧无量山乌骨鸡，肉蛋兼用型鸡种；剑川木雕，用于建筑物装饰；朱苦拉咖啡，独特的品质；诺邓火腿，拥有千年历史的诺邓天然盐井；弥渡大蒜

云南大理有些什么特产

有鹤庆乾酒，醇厚甘甜；下关沱茶，云南茶叶中比较古老的产品；云龙矮脚鸡，肉蛋兼用的鸡种；漾濞核桃，果大，壳薄，仁厚、味香，出油率高；洱源梅子，品种繁多；南涧无量山乌骨鸡，肉蛋兼用型鸡种；剑川木雕，用于建筑物装饰；朱苦拉咖啡，独特的品质；诺邓火腿，拥有千年历史的诺邓天然盐井；弥渡大蒜，外销省内外。

云南有哪些特色水果和农作物

独特的，去找找树莓，这个绝对独特，价格也还可以

大理哪里外国人多

#了不起的城市#

客栈就在大理古城繁华的人民路上，出了门一直沿着这条路逛各种小店。大理的外国人很多，游览的、卖艺的、开店的、摆摊的。。。感觉这里的人和店都满是故事。

据说这个口风琴全世界只有5个

远处的苍山

大理洋人街位于大理古城护国路，西起滇藏公路。在古城，大理洋人街原名“护国路”，意为民国初云南人民反对袁世凯称帝，起兵护国而得名。护国路东西走向，长185.6米，宽5.4米，青石板铺面，西起滇藏公路，交博爱，复兴等主要街道。

歪果仁

云南红河有哪些有名的特产

建水：小豆腐、草芽、酸甜石榴、燕窝酥、狮子糕，中国四大名陶之一建水紫陶。

建水紫陶名不虚传！

建水一定要吃这种烧豆腐，太好了吃了

建水紫陶也很漂亮的嘛！

建水紫陶街里看看，多得很。

石屏的豆腐太好吃了！

煮的，炒的，油炸的都好吃。

石屏古城里的文庙

哈哈，石屏县北门豆腐全国都有名。

到了建水还有曲江烤鸭，味道好极了。

石屏：豆腐、杨梅。

蒙自：过桥米线、甜石榴、年糕。

弥勒葡萄??的味道不错哦！

元阳县的牛干巴好吃得很。

弥勒：卤鸡、葡萄。

元阳：南沙干巴，梯田红米。

绿春：哈尼豆鼓。

河口：热带水果。

屏边：妃子笑荔枝。

普洱茶有多少山头，有哪些特点

对于很多刚接触普洱茶的茶友来说，经常会看到“某某名山茶”这样的字眼，但完全搞不清楚究竟是什么地方，哪个山头究竟属于哪个地方。今天，只需几张图片就能把困扰你许久的普洱茶知名产区一网打尽！

根据地域位置，我们常将普洱茶知名产区大致分为临沧产区、普洱市（原思茅）产区和西双版纳产区共三大名产区。

△临沧产区细分图

临沧，这里是中国佤文化的荟萃之地，茶树品种众多，号称“茶树基因库”，同时，它也是世界著名的“滇红”之乡。

而提到临沧普洱茶，大家最先想到的大概就是冰岛和昔归了。有很多刚入行的普洱茶爱好者第一次听到冰岛的时候全是惊诧：啥？北欧寒冷的冰岛还产茶？！后来才知道这是产区名，让人记忆犹新的冰糖甜特别符合“冰岛”二字，昔归茶浓厚的香气也是让人迷恋不已。

△普洱市产区细分图

很多人都有过这样一个疑问：是因为普洱茶很出名所以才将思茅改为普洱市的吗？其实不然。清朝雍正年间，思茅（今普洱市）就是普洱茶最大的集散地之一，当时的中央政府在此地设立了“普洱府”以方便管辖。由此看来，改名之举倒是有着追溯历史的意味。

说到思茅产区，不得不提到名气大大的景迈茶山。据考证，这里可是有着1300多年的种茶历史。景迈茶山有目前世界上所发现保存最完好、面积最大的人工栽培型古茶林，有着“茶树自然博物馆”的美誉，是否瞬间感到一种扑面而来的气场？

△西双版纳产区细分图之勐腊县

△西双版纳产区细分图之景洪市

△西双版纳产区细分图之勐海县

相比其它产区，西双版纳有着更为丰富的茶山资源。在西双版纳，你能看到熟悉的各个名山、名寨的身影，简直就是个普洱茶大宝库！

著名的普洱茶古六大茶山（易武、倚邦、蛮砖、莽枝、革登、攸乐）均在西双版纳境内。在勐海的巴达茶山上，还有一株被载入史册的、1700余年树龄的野生古茶树，它向全世界证明了茶树起源地是中国。

想当初单是易武的“七村八寨”就把茶友绕的昏天暗地，完全分不清楚。有了这些图，再也不怕搞不定这些名目繁多的产区名了！还能给其他茶友来一次普洱茶名产区知识普及。

内容来自东家茶人润土茶业的分享。

关于弥渡有哪几个茶叶厂，弥渡有哪几个茶叶厂家的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。