泡茶注水方式与原理_泡茶最好的五大泉水

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下泡茶注水方式与原理的问题，以及和泡茶最好的五大泉水的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、泡茶的基本步骤有哪些

将阴干的壶取出，给壶身先来个按摩预热：用干净且干燥的干壶巾擦拭壶身10分钟-20分钟。

1.倒入1/3壶的凉水，将烧开的水慢慢地倒入，使壶慢慢地感受温度的上升，这个过程1、2分钟即可;

2.将开水慢慢注入壶的1/2-2/3处，一手拿把一手按盖晃动壶中的水30秒;

3.将壶注满开水，静置闷泡5分钟，期间用热水淋壶身一到两次，使壶的气孔充分打开。

1.如泡观音以沸水高高冲入，让观音颗粒在水中翻滚，以达到洗茶的作用。

2.如泡普洱以略低于沸水温度慢慢沿壶边缘注入热水。

一分钟后倒出洗茶之水与公道杯中，静置几分钟，以备后面步骤备用。冲茶的时候难免会把茶水溢到壶壁上，遇到这种情况最好用开水接着把壶冲洗干净，因为此时的茶水有杂质，而且流到壶表的茶汁不匀均，容易出现色花，残存在壶壁上的茶渍更会影响包浆的形成，也会堵塞紫砂的气孔。

将壶巾垫于壶下，然后用刚才准备好的洗茶水，将茶汁淋于壶的表面，有条件的这时用壶笔顺带刷一刷，使茶汁匀均分布，顺势而下的茶汁被垫在壶下的壶巾吸收，然后再用热水给壶来个从头到脚。用干净的湿壶巾顺势按摩一下壶身。

在冲泡的过程中，先用沸水浇壶身外壁，然后再往壶里冲水，也就是常说的“润壶”。对于新紫砂壶第一个月的“磨合期”应使用较为粗糙的茶巾来擦拭，一个月以后就应该使用较为细腻的茶巾来擦拭。擦拭的原则应遵循“新壶用粗布，旧壶用细布;干壶用干布，湿壶用湿布”的原则。1-3开茶约泡一分钟，4-6道茶约泡一分半钟，7-8道茶约泡一分钟，便可饮用。

时间约泡一分钟。这是茶营养成分出来最集中的时刻。在泡茶的这一分钟里，趁壶体的热量，用刚才吸收了茶汁的湿壶巾擦搓壶的表面，我们可以看见壶表被湿巾一擦迅速挥发。一分钟后就可以品茗了。缓慢倒出茶汤，不要摇和甩，动作要柔和。

喝铁观音需要的温度为100℃，泥料虽然对于热茶汤中的香味及茶油进行吸附，但在茶汤低于80℃后，其吸附并没有戛然而止，只不过更缓慢而已(温度高吸附更快，温度低了要求的时间也就相应增加)，从这点来说，只要您能根据气温变化灵活控制茶渍滞留时间的话，前者更能让壶出效果。

淋壶或擦拭的重点是紫砂壶盖以及壶嘴、壶把。因为这些地方是茶汁浸润不到或者说浸润较少的部位，长时间不经茶油滋润的地方就不会形成“包浆”或者“包浆层”较浅，所以会和壶体的“包浆”颜色不一致、不协调，从而影响紫砂壶的整体美感。朱泥/红泥的壶切不可长期浇淋茶汤，壶身吃了茶油之后变得又亮又艳。

当一开中的壶水进尾声时，另外准备一块干净的湿润的凉壶巾，在将壶拎起的过程中顺带将壶体擦拭两遍。倒入100℃的水开始第二开，时间也约一分钟。在这一分钟里重复上面的步骤。每次倒完茶后都要将壶嘴积留的茶汤擦掉，如果不擦，形成鼻涕后，清理起来将非常困难。

擦完壶后，打开壶盖，要让茶有一个透气缓和的过程，然后再泡，才能析出更多的茶质。

每次用完后用布吸干壶外面的水份，接着倒出壶内三分之二的茶叶，留下约三分之一，冲进沸水，两三次，冲过的水留用，然后清理干净。

紫砂壶长久使用，器身会因抚摸擦拭，变得越发光润可爱。这样简简单单六个步骤就可以享受到紫砂壶冲泡出来的好茶啦。

二、古代泡茶的十八式步骤

1、泡茶的十八口诀为：鉴赏香茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、敬奉香茗、品茗审韵、高冲低筛、若琛复浴、重斟妙香、再识醇韵、三斟流霞。

2、鉴赏香茗：用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，鉴赏。

3、孟臣淋霖：沸水浇壶身，目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。

4、乌龙入宫：将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序是先细再粗后梗。

5、悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。

6、春风拂面：用壶盖刮去壶口的泡沫。

7、重洗仙颜：迅速例出壶中之水，是为洗茶，目的洗去茶叶表面的浮尘。

8、若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓温杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花观舞。

9、玉液回壶：用高冲法再次向壶里注满沸水。

10、游山玩水：执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底水滴，以免水滴落入杯中。

11、关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城的关羽，目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。

12、韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。

13、敬奉香茗：先敬主宾、或以老幼为序。

14、品茗审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称“三龙护鼎”。品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”，茶汤香醇甘爽，回味无穷。

15、高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复九、十、十一步。

16、重斟妙香：重复九、十、十一步。

三、泡茶有几种冲泡方法

1.最常见的方法是热水冲泡，这样可以快速释放茶叶的香味和味道。

这种方法可以根据不同的茶叶，用不同的温度和时间来控制茶叶的色、香、味。

2.冷泡茶叶是另一种常见的冲泡方式，它需要更长的时间浸泡，一般需要几个小时，但茶叶所释放的味道相对更加柔和、清香，润喉的效果更佳。

3.还有常见的茶包冲泡方法，可以使用不同的茶包来尝试不同的口味。

茶包通常是一次性的，方便简单快捷。

总的来说，泡茶方法有很多，可以根据自己的口味和喜好选择不同的冲泡方式来享受健康、美味的茶水。

四、碗泡法如何泡茶

碗泡法出汤慢，水温下降快，茶气容易散失，所以首选注重口感的茶类，比如普洱茶，外形细碎，不耐久浸的茶类就不适合这种泡法，例如红碎茶。一般碗泡法里常常会用到的乌龙茶，它在热水中慢慢舒展的样子极其符合碗泡的观赏性。泡完之后，可以用香筷把叶底夹出来，细细观赏，别有乐趣。茶叶碗泡法泡茶步骤将适量茶叶放入陶碗中，采用定点注水的方法注水，待茶叶均匀地散开，再用茶匙将茶汤舀至陶杯内饮用。

1.茶水比例适中，投茶量宜少不宜多。

3.水线越细越好，做到水流不断。

4.水流平稳，水流保持匀速而缓慢。

5.保持冲力平稳，水流的出水口与碗中水平面保持同样的速度向上拉。

五、茶叶的泡法步骤

1、泡茶前需往茶壶中注入开水，充分烫洗10分钟进行洁具。冲泡前可使用茶匙取5g茶，投入盖碗中，水和茶的比例为1:15左右。冲泡时需提起水壶，沿着茶碗边缘缓慢注入100℃的开水，冲泡5秒后便可将茶汤倒入杯中饮用。

2、泡茶前需先往茶壶中注入500毫升的凉水，将水烧开，待水沸腾倒入白瓷碗和茶具中，充分进行烫洗10秒左右将水倒出，目的是为了清理茶杯中的灰尘和污渍，避免影响冲泡后的口感。

六、泡茶的种类和方法

1、绿茶是日常生活中最常喝到的的茶叶类别，碧螺春、西湖龙井、普龙茶、蒙顶甘露等都是绿茶系的代表。

2、绿茶系的茶叶较细嫩，并不适宜用刚刚煮开滚烫的沸水冲泡，最适宜的水温是80~85℃，而茶叶与水的比例，则以1:50为佳，冲泡时间控制在2~3分钟以内，能够把绿茶的茶味彻底冲泡而出，染的茶汤，碧绿清澈。第2类，红茶

3、红茶属于全发酵茶，耳熟的祁门红茶就是代表名茶，小类另分【红碎茶】和【高档工夫红条茶】。

4、冲泡方式要与绿叶区别开来，冲泡红茶需要沸水，冲泡时间比绿茶要稍微久点，要延长至3~5分钟为佳，通过沸水的高温冲泡并浸泡，促使红茶中的茶味、有益成分充分溶出到茶汤中，也把茶汤染成暗红。

七、茶叶基本冲泡流程

1、一、温杯时先向盖碗注水，摇晃清洗盖碗，使沸水温润到盖碗内的每一处。也可将盖子拿起于盖碗中打转清洗，达到目的即可。

2、二、随后将茶滤置于公道杯上，将盖碗的水倒至公道杯内，再用水将茶滤内外冲洗，余下的水部分倒入品茗杯内，部分与公道杯内稍微打转后倒出。

3、三、最后再将品茗杯夹起打转，使水溢出杯沿，清洗到杯沿后顺势倒出。

4、至此便完成基本的温杯过程，可根据实际器具需要而做一些调整。

5、温杯时如发现器具上附有茶垢茶渣等异物或有异味时，需先使用清洗工具对茶具进行清洗，再进行温杯。温杯洁具对茶具的清洗功能较弱，主要为了提升茶具温度。

6、洗茶也是温润泡，除了洗去茶叶表面可能的灰尘外，也是使茶叶初步展开，提升茶叶的香气滋味，为后面的冲泡开个好头。

7、一、洗茶前，先将茶叶放入盖碗中，再将沸水对准茶叶，注入到盖碗中。

8、二、简单刮去茶叶表面的浮沫后，盖好盖子顺带将浮沫冲出到公道杯中。

9、三、最后再将公道杯中的茶汤倒到茶洗中即可。

10、洗茶的时候注意不需要使用茶滤，否则会将茶尘异物等留在茶滤上，对后面的正式冲泡造成影响。

11、注意洗茶的过程中，需要看茶的类型来对浸泡的时间做一下调整。像这次使用的条索形乌龙茶，洗茶的时候就需要快进快出，尽量缩短浸泡的时间。

12、高冲的手法也需要看茶的状态进行调整，如茶叶已经经过冲泡浸润舒展开后，此时再进行高冲，容易造成水通过茶叶表面溅出，伤及自己

13、正式冲泡时的流程就较为简单。注水、出汤、分杯后，即完成了冲泡的整个流程。

14、一、先再将沸水对准茶叶注入到盖碗中，盖好盖子，根据茶类特性浸泡一段时间。

15、二、浸泡到位后，在公道杯上放好茶滤，将盖碗中的茶汤倒到公道杯中

16、三、最后再将茶滤拿起，将公道杯中的茶汤分到茶杯中即可喝茶。

17、需要后期再训练的也就只有对每个茶的冲泡时间的掌握，根据茶的发酵程度、外形等都会有相关的调整，具体可参考以前发的一篇文章《泡好一杯茶，需要注意什么？》。

18、分杯，也就是将茶汤倒入茶杯时，既需要讲究只倒七分满，也需要根据在座人数以及茶汤水量来进行调整，尽量做到一次分杯下来，每个人的茶杯都有茶。

19、日常主要还是看在座人数进行调整

20、至此也便完成了从温杯、洗茶到冲泡的三个步骤，完成了基本的泡茶流程。在这个流程中，还有一些点可以多进行注意把握，后面会再有一篇文章专门对这些点进行讲述，欢迎继续关注~

21、每种茶类可用的泡法不同，在此也仅对基本的盖碗冲泡做一个讲述，个人经验认识有限，如有缺漏还希望大家及时指正，谢谢大家~

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