宋代的茶叶检验(宋朝的茶叶)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于宋代的茶叶检验和宋朝的茶叶的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享宋代的茶叶检验以及宋朝的茶叶的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、宋朝是如何喝茶的宋朝的点茶法有什么特色

从:西晋杜育"煥如积雪"到明代文必正"浅瓯吹雪"

唐陆羽《茶经·五之煮》：“凡酌，置诸盌，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。”从沬至饽，从饽至花，是一个动态的变化过程，是一个一盏茶汤从水到乳的变化过程，在这一过程中水乳交融，会出现水乳交融奇观，一条，甚至多条水乳交融线隨着外力的变化，时隐时现，构成一幅须臾散灭而隨时出现的图案，产生汤纹水脉之茶变之变的汤花变幻现象。

这种一盏茶汤在外力作用下，使茶叶内含物某些物质在状态和形态上发生变化，是在茶汤的沬……饽……花变化过程中汤纹水脉产生须臾散灭茶变之变的物理变化现象。

五代十国（公元891～979）时期，有陶谷（公元970年前）记载：”近世有下汤运匕，別施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭，此茶之变也，谓茶百戏”。较为详细地记载了这种茶汤汤花的变幻现象。

一盏茶汤的汤花变幻过程中，在某一阶段所展示的茶变之变。是依据饮茶方式改变而变化的，而一盏茶汤的汤花分别存在于三个不同品饮方式的历史时期。

第一个时期，唐代的煮茶法时期。

第二个时期，宋代的注点法时期。

第三个时期，明代的撮泡法时期。

三个时期相互交错，相互补充，互为发展。而毎个时期的文人墨客的诗文中又留下了点滴印记。

第一个时期，这个时期以唐代陆羽?茶经?为代表煮茶法所点化的茶汤汤花变幻。如:

4.白居易:"沬下曲尘香，花浮鱼眼沸"。

第二个时期，这个时期是以赵佶?大观茶论?"注汤击拂"为代表的注点法所点化的茶汤汤花变幻。如:

第三个时期，这个时期是以明代朱权?茶谱?"取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家"撮泡法所点化的茶汤汤花变幻。

1.朱权著?茶谱?，详细介绍撮泡之法:"命一童子设香案携茶炉于前，一童子出茶具，以瓢汲清泉注于瓶而炊之。然后碾茶为末，置于磨令细，以罗罗之，候汤将如蟹眼，量客众寡，投数匕入于巨瓯。候茶出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成云头雨脚，分与啜瓯，置之竹架，童子捧献于前。"

2.黄龙德:"烹点得应，云脚渐开，乳花沟面"。

3.许次纾:"乳嫩清滑，馥郁鼻端，病可令起，疲可令爽"。

4.张源:"雪涛为上，翠涛为中，黄涛为下"。

历史上对一盏茶汤"汤花变幻"的现象，没有图案，专著留存，现代只能参考古籍有关记载，用现代的茶品和物理方法去恢复，还原一盏茶汤的变幻现象。

这种对"汤花变幻"现象，各个历史时期的叫法是不同的。

1,宋以前对"汤花变幻"现象叫茶百戏，乳妖等。

2,北宋时期这种玩茶饮茶方式进入宫廷士大夫阶层，对"汤花变幻"的说法比较文雅。诸如:琼花，乳花，雪花，没骨画等等，统称点茶。

3.南宋时期把"汤花变幻"过程中加入杂耍技巧，称之谓分茶。分茶记臷于?武林旧事?，收录于?中国百戏史话?。

让我们一起去追寻古人的踪迹，共同从史书中的点滴去探索:一盏茶汤汤花的千年变幻。

（作者：彭克荣。刊载于《茶博览》2018第十期）

二、宋代单色釉瓷器鉴定方法

1、红色釉包括祭红、豇豆红、宝石红、郎窑红、抹红、珊瑚红、胭脂红、粉红、海棠红、矶红、肉红、鲜红、朱红、大红、柿红、盖血红、娃娃脸等颜色。红釉瓷早在北宋初年就开始出现了，到了北宋末年钧窑烧出了铜红、海棠红和火焰红等色。到了元代出现了朱红色，但产品不多。到了明永乐、宣德年间烧出了鲜红色，又称为“宝石红”，明代皇室用来祭祀的红釉瓷称为“祭红”。明代中期烧制红釉的技术失传，到了清康熙后期红釉色才得开始恢复，其中以督窑官郎廷极监烧的红釉瓷最为著名，称为“郎窑红”。同时期著名的红釉品种还有豇豆红，高级的称为“大红袍”。康熙时还新创了胭脂红，这一时期还烧造了珊瑚红、盖血红和抹红等瓷器。

2、青色釉包括天青、粉青、豆青、冬青、翠青、灰青、虾青、影青、蛋青。

3、绿色釉包括孔雀绿、鹦哥绿、宝石绿、瓜皮绿等。宋代瓷器上的绿釉多为较深的青绿色，磁州窑还烧制了孔雀绿釉，这种颜色到了明代正德时期达到了很高水平。明中期出现了瓜皮绿。水绿色是康熙时杰出的彩釉，康熙三彩和五彩中常用此釉色。

4、黄色釉包括蛋黄、娇黄、鸡油黄、姜汁黄、鹅黄、鱼子黄、蜜蜡黄、鳝鱼黄等。黄釉瓷始烧于唐代，主要的产地有安徽的寿州窑、萧县的白土窑、河南郏县窑和密县窑，河北曲阳窑，山西浑源窑。明代宣德至弘治年间的浇黄釉(俗称“鸡油黄”)较为杰出，明嘉靖、万历年间黄釉颜色比较深，釉色肥润，黄釉中多有暗刻花纹或含有“血丝痕”，在明代黄色是宗教祭器的重要颜色。清代的黄色釉主要有鳝鱼黄和蛋青釉两种，蛋黄釉是康熙时创烧，黄釉微重，到了雍正和乾隆时，釉中掺有玻璃白，颜色浅淡。

5、蓝色釉包括雾蓝、洒蓝、天蓝、翠蓝、宝石蓝、抹蓝、祭蓝等。最初的低温釉出现于唐三彩当中，到了元代烧成了高温蓝釉瓷。明代宣德的蓝釉主要有宝石蓝、祭蓝等。清代除了仿烧祭蓝外，还烧造了洒蓝、天蓝釉，洒蓝始烧于宣德，到了康熙才得以成熟;天蓝釉是从天青釉演变而来的，始烧于康熙，盛行于雍正和乾隆时期。

6、白色釉有牙白、月白、甜白、青白、鱼肚白等。

7、黑色釉有黑彩、墨彩、乌金等。

8、紫色釉有茄皮紫、猪肝紫、玫瑰紫等。其中最著名的茄皮紫是在明代中期出现的，以后历朝历代均有烧造。

9、炉钧釉是由高粱红和松石绿两种颜色组成的，乾隆时期最多。窑变釉主要是由红和蓝两种颜色组成，雍正最好的窑变釉叫火焰青和火焰红。

10、茶叶末釉就是像茶叶的颜色一样。

三、宋代茶叶产区扩展的影响

1、我认为宋代茶业扩展的最有影响力的就是宋朝与吐蕃茶叶贸易频繁，茶叶的军事作用加强了。

2、中国世界上是公认的茶业发展大国，茶叶的历史可以追溯到神农氏尝百草的那个时间，茶叶以及茶业的发展历史都是非常悠久的，每个朝代对于茶都有一定的喜好和喜爱，但真正使得茶业发展起来的时期是唐朝，最繁盛的时期是在宋朝。

四、宋代绿茶等级

1、从古至今，茶叶有着一套特殊的评级标准，可使一般消费者不需特殊的专业知识即可区别茶叶。古代绿茶评级标准是指按照茶叶的外形特征，把茶叶分为不同的等级，即莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个级别。

2、参照如今流行的评级标准，莲心基本上相当于龙井“特一级”，市场上基本找不到；旗枪、雀舌分别相当于特二、特三级，鹰爪相当于一级。

3、莲心是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一个单独的芽构成，外形、尺寸均与莲心相仿。

4、旗枪是指“莲心”经过生长，已抽出一片嫩叶，叶如旗、芽如枪，但在外形上依旧是以芽为主，一定是枪比旗大。

5、如果旗比枪大，实际上可能已经有第二片叶抽出了，这就是所谓雀舌，两片叶如鸟雀之喙，中间伸出的小芽如舌。

6、如果茶叶继续长大，芽所占的比例就更小，三到四片叶已长出，形象地被称之为鹰爪

五、北宋有七艺吗

1、北宋没有七艺，而是四艺，北宋四艺是点茶、焚香、挂画、插花。

2、四艺，通常指中国文人所推崇和要掌握的四门艺术，即琴、棋、书、画，又称为“文人四艺”，或“秀才四艺”。“琴”指的是弹琴（多指古琴）、“棋”指的是弈棋（多指围棋和中国象棋）、“书”指的是书法、“画”指的是绘画。扎、糊、绘、放：中国风筝技艺中的“四艺”说风筝。说、学、逗、唱：相声中的“四艺”。

3、点茶、焚香、挂画、插花：宋代生活中的“四艺”茶诗情花意-中华插花展。算术、几何、音乐、天文学：毕达哥拉斯把这四门学科作为“四艺”（Quadrivium），另外加上文法、逻辑和修辞学三门，构成“七艺”，是欧洲中世纪教育的必修七门课毕达哥拉斯和毕达哥拉斯学派。

六、茶叶对宋代商品经济有什么影响

1、宋代作为专业化生产的经济作物品种很多，主要有茶叶、桑蚕、果树、甘蔗、花卉等，这些作物的种植已经发展成为某些地区专门经营的产业，并带动了商品经济的发展。

2、茶叶生产的专业化趋势比较突出。

3、宋代从事茶叶生产的茶农被称为“茶户”、“园户”，他们基本上不种粮食，专事茶业，“今川蜀茶园，本是百姓两税田地，不出五谷，只是种茶”[

好了，关于宋代的茶叶检验和宋朝的茶叶的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！