干茶的鉴别方法视频(干茶的鉴别方法)

茶叶的好坏主要从色、香、味、形四个方面来鉴别。但对于非专业人士来说，在购买茶叶时，只能看干茶的外观和色泽，闻香味，这就增加了判断茶叶品质的难度。

干茶的鉴别方法主要包括嫩度、形、色、碎、清五个方面。

1.柔软

嫩度是决定茶叶品质的基本因素。所谓“干看形，湿看叶底”，指的就是嫩。一般嫩度好的茶容易符合茶叶的形状要求(如龙井中的“淡、平、扁、直”。此外，还可以通过茶叶有无前苗来鉴别。苗子好，白毛亮，说明嫩度好，做工好。如果原料嫩度差。再好的做工，茶条也没有前苗，也没有白毛，但是嫩度不能只看毛的多少来判断，因为各种茶的具体要求不一样。比如上好的石峰龙井茶，表面没有毛。此外，fuzz很容易伪造，很多都是手动完成的。叶的嫩度用多毛来判断，只适用于毛峰、毛尖、银针等毛茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶也要一芽一芽地秀出来。单方面挑芽心是不合适的，因为芽一定是成分不全的不完美部分，尤其是叶绿素含量低。所以茶不应该只是为了嫩而用芽心做的。

2.出现

形状是各种茶具的一定形状规格，如炒青条、珍珠茶圆、龙井扁、红碎茶颗粒等。一般条形茶弹、直、强、细、圆、平、淡，而图形茶弹、匀、淡、空。扁茶要看扁滑度和是否符合规格。一般来说，绳紧，身骨重，圆型(扁茶除外)直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外观松散、扁平(扁茶除外)、破碎，有烟味、焦味，说明原料陈旧，做工差，质量差。以杭州绿茶色带标准为例，分为

以下规格：级(细而紧带前苗)、级(细而紧带前苗)、级(仍紧)、级(仍紧)、级(略松)、级(粗而松可见)，以紧带前苗者为上品。

3.颜色

茶叶色泽与原料嫩度和加工工艺密切相关。各种茶都有一定的色泽要求，如红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、黑油等。但不管是什么茶，好茶都要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜爽。如果颜色不一样，深浅不一，暗沉，说明原料老嫩，做工差，质量差。茶叶的颜色也与茶树的产地和季节有很大关系，如高山绿茶，翠绿微黄，清新明亮；低山茶花或扁茶是深绿色和明亮的。买茶的时候要根据具体购买的茶叶来判断，比如龙井，最好的是石峰龙井。它的明前茶不是绿色的，而是有一种天然的糙米色，是嫩黄色。这是石峰龙井的一大特色，在颜色上明显区别于其他龙。真假狮子峰龙井的区别在于，真狮子峰对称，光洁，淡黄绿色，茶香馥郁。假狮子峰松散中空，粗糙，微黄，茶香有炒黄豆的味道，而炒过的假狮子峰没有龙井应有的沉郁清新的清香。

4、整体破碎