电磁炉开锅全攻略：从大锅到铁锅，一网打尽正确方法

大家好，电磁炉开锅的正确方法对于许多朋友来说可能还是个未知数。我将为大家详细解析电磁炉开锅的正确方法，并通过铁锅视频，让你对这一过程有更直观的了解。

一、大锅开锅的正确方法

将锅置于火上加热，加入适量的水。将食材放入锅中，并加入调味料。在煮食材的过程中，要不断搅拌，以免食材粘底或煮糊。煮熟后，关火，将食物盛出享用。这种方法的原因在于，加热锅可以提高水的温度，使食材更快煮熟。适量加水可以保证食材完全浸泡在水中，热量均匀传递，煮熟时间更短。搅拌食材可以防止粘底或煮糊，保证食材的口感和质量。根据不同的烹饪需求和食材特点，可以灵活调整大锅开锅的方法。

二、食用油开锅的正确方法

1. 将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身，擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。

2. 生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

3. 随着不停地擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。

4. 整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

5. 生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可（大约反复3-4次左右）。

6. 铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

三、正确的开锅方法

1. 首先用洗洁精清水洗净锅身擦干水分，尤其是锅底，然后把锅放在灶上，用小火烘干。

2. 用一块生肥猪肉下锅，以打圈的方式不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

3. 然后整个锅离开灶火，不要急着洗，放一段时间，一般都放一晚上，第二天洗干净，再烧干，再清水洗，就如此操作，直到锅发亮就好了。

四、开锅步骤

1. 首先用洗洁精清水洗净锅身擦干水分，尤其是锅底，然后把锅放在灶上，用小火烘干。

2. 用一块生肥猪肉下锅，以打圈的方式不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

3. 然后整个锅离开灶火，不要急着洗，放一段时间，一般都放一晚上，第二天洗干净，再烧干，再清水洗，就如此操作，直到锅发亮就好了。

五、普通锅开锅的正确方法

1. 拆过封的新锅用小火加热，同时用一块带皮的肥肉擦拭锅的内侧，大约持续10分钟左右，这一步主要是为了润锅，使用的肥肉一般是猪肉。

2. 润锅之后，用柔软的纱布将锅擦拭干净。

3. 再用一块较厚的姜片，来回擦锅5分钟，这一步的主要作用是去除异味。

4. 然后熄掉火，待锅冷却后，用洗洁精清洗干净即可用来制作美味了，注意最后将水擦干净。

六、家庭用新锅的快速正确开锅方法

1. 先擦锅，干抹布蹭锅底，尽量蹭掉锅内的油污和灰尘。

2. 锅架到大火上烤，换不同角度，使其受热均匀，这一过程大概七八分钟左右。

3. 准备一整块带肥肉的猪皮或者沾豆油的抹布，用猪皮或抹布不停擦拭铁锅（过程中开中大火），直到整口锅变得黑亮。

4. 现在一些商家会再出厂前在锅内涂机油柴油，防止生锈便于存放，所以需要仔细清洗。

5. 紧接上一步，关火后等锅稍凉，加入温水冲洗，倒掉里面的浮油。

6. 再加一锅底温水，加五毫升洗洁精，两勺食盐，用锅刷仔细刷洗。

7. 切记不要用金属擦锅球，会刮伤铁锅，日后会粘锅。

8. 这锅菜不能吃，炒过要倒掉。准备便宜的食材，如土豆、包菜、白菜等。

9. 再准备炒菜用的长柄勺，切记新的不锈钢勺子边缘锋利，最伤锅，最好先用磨刀石或细砂纸打磨，将勺子四周勺延打磨成圆角。

10. 锅先烧干，再加入宽油（多油），烧至七成热，下入食材，不要加任何调味料，开中小火不停翻炒，可以多炒一会儿，充分让锅在过程中“吃”油，之后倒掉不要，重复上述洗锅的步骤。

七、铁锅开锅的正确方法

1. 先把锅标签撕掉并里外清洗干净，把锅放在火炬上用火烧，一般铁锅用火高温烧煅时候铁会慢慢地变成淡蓝色，慢慢地转动铁锅，让整个铁锅全部用火烧成蓝色。

2. 把烧好的锅稍微冷却一下，待高温降下来后，把铁锅放在小火上，然后把猪皮内侧贴着锅放在锅里或者用肥肉也可以，用东西压着猪皮不停在锅内打转转，这样让猪皮的猪油慢慢地溶出来，慢慢地你会发现锅的颜色会变暗。颜色变暗或者蓝色的颜色暗淡下来后就可以停止加热了。

3. 经过上油的锅我们不要着急使用，锅里多余的油倒掉，然后就这样让它冷却，让锅表面的油再次浸润，在第二天的时候清洗干净就可以使用了。

就是关于电磁炉开锅的正确方法，希望对大家有所帮助。