土家族饮茶风俗(永德佤族的饮茶习俗)

德国的佤族人口仅次于彝族，杂居的人多，杂居的人少。据史料记载，佤族在唐宋时期名为王曼、王旗子，明代名为哈瓦、古拉，清代名为嘎拉、卡瓦，民国名为卡瓦。据史料记载，佤族在该县历史悠久，隋唐前后就居住在该县，成为黑种部落之一。所以，县城里的佤族人总是自称自己。

永德佤族主要分布在蒙水星村、大平掌村、虎乃村、大坝村、松林村等。在十德当镇，以及勐班、大山、永康、崇岗、班卡、小勐统等其他乡镇也有少量佤族居住。目前，该县佤族人口约为24，000人。佤族有着悠久的饮茶历史，他们保留着自己的饮茶习俗和工艺。

(1)佤族的饮茶习俗

德国的佤族(一)有着悠久的饮茶历史。我们主要喝晒青绿茶，从茶树上采摘茶叶，用锅(大铁锅)炒(温度220度左右)，在簸箕上揉搓，晒干(雨天用明火晒干)后再喝。饮用方法以雷茶为主。

(2)相磊茶的生产技术

先将茶壶放在火灰上烘烤，然后取出5至10克晒干的绿茶放入热茶壶中。稳火慢烤，边烤边摇，直至茶梗起泡，但不焦不糊。也就是往茶壶里倒一两左右的开水，茶叶就会爆炸，产生白汽和水泡。第一种茶叫Xi茶，一般不吃而是扔掉；第二种方法是加入开水。这种茶不会溢出来，人们可以喝。但是只有三分之一的小茶托可以倒空。一般人泡五次就不喝了。有句话说：“第一口是苦的(指喝第一口茶)，第二口是涩的，第三口待客好，第五口不行。”(老百姓中流行一种说法“淡茶害人黄”)。佤族(我)从早上起床后就喝相磊茶，俗称“喝早茶”，有“每天一杯早茶保威风”的说法。

说茶(朱廷毅，2006年3月6日)

茶是天然的解渴保健饮品，能清上脑，中消化食物，下解烦闷。按照《家庭医生报》年来看，茶因产地和品种不同，作用也不同。产于安徽，叫松萝，主要用来“融食”；产于浙江绍兴，名曰日珠，功能可“清火”；福建产的煎茶，专作“君主”；六合出身的苦人可以“止痢”；产于云南南部的普洱茶被称为普洱茶，可以帮助消化，治疗痢疾，提神醒脑，养胃润肺。可见喝茶汤还是有很多学问的！

不仅如此，据我的老丈人老中医石喜光生前讲，一年有春夏秋冬四季，茶也有寒、热、温、凉四味之别，所以四季饮茶也不同。

春天，天气温暖，阳气上升，阴气下降，万物复苏。所以要注意驱寒祛邪，扶阳固气。此时宜喝花茶，香而不浮，爽而不浊。具有理气解郁、除秽、和中、生阳、振奋精神、消春困的作用。

夏天天气炎热，闷热，出汗，缺水，需要补充大量水分。所以宜喝绿茶，苦寒，清新爽口。具有清热解暑、生津止渴、消食利尿的功效。

秋天，天冷，有萧杀的形象。空气干燥，人感觉皮肤、鼻腔、喉咙干燥难受。这就是所谓的“秋燥”。这正是喝绿茶的时候，绿茶是绿色的，芳香的，微温的。秋季饮用可以滋润皮肤，消除干燥，促进新陈代谢

冰糖、红枣等。加入茶中是为了祝福你儿子早日出生。每年去云南大理的三月街，还可以品尝到白族的三道茶，这是宾主交流感情的饮茶习俗。第一种茶是苦茶。将大理沱茶放入陶罐中，用开水冲泡。它尝起来又苦又凉。第二种茶是甜茶，加蜜饯、冰糖、核桃、开水冲泡而成。它尝起来很甜。三茶是回味茶。大理茶是用开水冲泡，加入花椒、生姜、芝麻和蜂蜜。它尝起来又甜又辣。三茶的“一苦二甜三回味”就是苦难第一，愉悦第二，友情难忘。我还去了凤庆古镇卢氏镇岳父家，在那里享受罐装茶，把一个小瓦罐放在木炭上，晒干加热，然后把上品毛尖茶放入罐装茶中，不时摇动小壶，茶叶烤好后倒入开水冲泡，再倒出饮用。这种茶清香，润喉，易饮，助消化，使人食欲倍增，比一般的泡茶好。

喝茶是中华民族的传统习俗。我去过几次兰亭茶楼，看过他们的茶山图，领略过他们的茶情，品尝过他们的茶味，深刻体会过他们的茶道。的确，这是一道独特的风景。