不同的泡茶方法不同的原因-不同的泡茶方法不同

红茶养胃，绿茶防辐射，白茶养颜，红茶减脂。每一种茶都有独特的功效，而这些功效的形成都是因为它的制作方法。不同的茶有不同的制作方法。今天茶品牌网就给大家讲讲不同茶叶的不同制作方法。

未发酵茶

茶叶的制作过程包括萎凋发酵、杀青、揉捻和干燥。如果要做未发酵茶，就要省略引起发酵的两个步骤——萎凋和发酵。茶叶采摘后，要进行杀青，然后揉捻、烘干。由于杀青方法不同，这样生产的绿茶可分为“蒸绿茶”和“炒绿茶”。前者如日本玉露、炒茶、粉茶，后者又分为线形捻龙井茶、螺旋捻碧螺春茶、串珠捻珍珠茶、针形捻眉茶、自然片状瓜片等等。

如果在干燥过程中加入“闷黄”的工序，也就是趁热把茶叶闷出来，这种未发酵的茶就会变黄，喝起来没有绿茶那么凉。这种茶被称为“黄茶”，商品名有霍山黄芽、孟定黄芽等。

如果在揉捻后加入堆酵工序，使其产生后发酵，这种未发酵茶称为“红茶”，经常喝的普洱茶就属于这种。总结一下，未发酵茶可以分为绿茶、黄茶、红茶三大类。

全发酵茶

全发酵茶就是让它在发酵过程中自由发酵。但这需要很多时间，所以泡茶的时候，先“重萎凋”后，再绞。如果要做成碎红茶，也要趁这个机会把它切碎，然后设置专门的“发酵室”，让它在一定的室温和湿度下快速发酵。所以如果有人问，发酵前揉捻的是什么发酵茶？答案是只有红茶，其他茶都是发酵的，而且都是杀青后的。因为是全发酵，“停止发酵”杀青就失去了意义，发酵后直接烘干。

如果注重青采摘的外观，不在制作室进行切碎，就会做出所谓的“功夫红茶”，而切碎的红茶就是所谓的“切碎红茶”。碎红茶是用来包装成小袋茶叶的。大叶茶品种制成的红茶称为“大叶红茶”，小叶茶品种制成的红茶称为“小叶红茶”或“小种红茶”。产于福建武夷山桐木关的“烟赛”，最后被松枝等芳香植物熏得遍体鳞伤。阿萨姆红茶是一种由印度阿萨姆邦的大叶茶树制成的红茶。部分发酵茶

除不发酵和全发酵外，其余为“部分发酵茶”，最轻的发酵茶为“白茶”，采用“重萎凋、轻发酵”制作。一般茶叶经过重度萎凋后，只要搅拌，就会很快变红(也就是发酵很重)。因此，白茶在重萎凋后不要搅拌太多，以获得轻发酵的效果，从而可以将重萎凋和轻发酵的风味结合起来。市场上常见的有白银针、白牡丹和寿眉。

绿茶和冻顶的发酵程度比白茶稍微重一点。如果说白茶是轻度发酵，那么绿茶和冻顶是轻度发酵，是轻萎轻发酵的做法。它是台湾省的特色茶，其中绿茶又被称为包茶。这两种茶不仅属于轻萎凋和轻发酵的范畴，也属于叶茶的范畴，只是冻顶比绿茶更成熟，发酵略重，但揉捻明显不同。将绿茶轻轻扭转，形成自然弯曲的形状，将冷冻的顶部在中间扭转，用布摩擦，形成半球形卷曲形状。