茶叶的化学成份(茶叶中的化学成分有哪些)

茶是我国的特产，茶的种类很多，大部分是红茶和绿茶。红茶是将茶叶暴露在阳光下或轻微的温度下，然后揉搓，发酵，直到变成棕色，然后烘焙而成。绿茶是由新鲜茶叶经炒制、灭酶、揉捻、烘焙而成。红茶的化学成分和绿茶一样，只是重量略有不同。

茶叶的化学成分主要是茶碱C8H10N402。H2O，其余为单宁酸和芳香油。纯茶碱为白色针状结晶，味苦，可溶于热水，不溶于冷水，所以茶叶不能不用热水泡。茶碱能兴奋大脑，使头脑敏感。在医学上用作兴奋、强心和利尿剂。还能给吗啡或酒精解毒，所以喝醉的人要喝浓茶。单宁酸是制造蓝黑墨水和鞣制皮革的原料。也能溶于热水，但难溶于冷水。绿茶比红茶含有更多的单宁酸，所以绿茶的味道比红茶涩。鞣酸会减少胃液的分泌，阻碍食物的吸收，引起便秘。

所以茶是香的，因为含有芳香油，加热时挥发成气体，所以茶可以泡但不能煮。