茶青的作用「青茶叶功效与作用点」

大家好！茶青，作为茶叶加工的重要原料，其作用和青茶叶的功效与作用点一直是茶友们关注的焦点。我们将深入探讨茶青的处理过程、茶叶发酵的原理以及茶尖与茶芽的区别，希望能帮助大家更好地理解茶青的价值。

一、铜箐河古树茶的作用

铜箐河古树茶区由于海拔偏低、湿度高，使得茶青肥嫩，茶气清新甘甜，接近绿茶，其生茶具有明显的清火功效。

二、白茶养青工艺

1. 养青工艺：这是茶青加工的第一道工序，将采摘的幼嫩芽叶茶青进行养护，使其水分散发，疏通气孔，保护叶肉组织新鲜完整，活化酶的功能，从而提高成品茶的香气和口感。

2. 实质：通过“养青”确保鲜叶的“呼吸作用”顺畅，并促进茶多酚类、茶蛋白类、碱类、茶芳香物质等有机物的分解和合成。

三、摘茶到喝的顺序

1. 发酵：茶青采下后需进行发酵，使其颜色、香气、滋味形成。

2. 萎凋：让茶青消失一部分水分，分为日光萎凋和室内萎凋。

3. 静置与搅拌：促进水分继续发散，直至叶细胞消失所需的水份。

4. 杀青：利用高温杀死叶细胞，停止发酵。

5. 揉捻：揉破叶细胞，形成卷曲样子，塑造茶的风味。

6. 包装：最后进入商品流通流域。

四、茶叶发酵的原理

茶叶发酵是茶叶内部物质的酶促反应，即生物氧化。通过控制生物氧化，可以加工成不同类型的茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶等。

五、初茶的特点

初茶以山谷茶园的春季茶片为原料，叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量高，滋味鲜爽，香气强烈。

六、茶叶发酵的过程

茶叶发酵是一种单纯的氧化作用，通过微生物的降解糖分子产生能量。发酵的进展与质量的好坏由温度、湿度、氧气等外界因素决定。

七、茶尖和茶芽的区别

1. 茶尖：茶叶的顶端，是茶树中最精华的部分，含有更多营养物质，功效与作用更强大。

2. 茶芽：一般指一芽一叶的部分，营养价值高，但不如茶尖。

通过以上内容的分享，相信大家对茶青的作用、青茶叶的功效与作用点有了更深入的了解。希望这些知识能帮助大家在品茗时更加得心应手。