茶当菜茶焖豆腐-鱼头焖豆腐

大家好，今天小编来为大家解答茶当菜茶焖豆腐这个问题，鱼头焖豆腐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、客家焖豆腐正宗做法

老豆腐1块，鸡蛋2个，生蚝200克，虾仁30克，五花肉100克，芹菜1小把，白菜20克，胡萝卜20克，香菇2朵，盐3克

1、胡萝卜、香菇、白菜、芹菜切成丁。老豆腐捏碎。

2、五花肉下锅煸出油，放胡萝卜和香菇炒香，再放入白菜和虾仁翻炒一下。

3、倒入适量清水稍微没过食材，接着把生蚝肉倒进去。

4、豆腐碎下锅拌匀，煮开后加点盐调味。淋入一半鸡蛋液，用锅铲把豆腐往中间推，推成圆饼形。

5、再在表面淋上鸡蛋液，等蛋液凝固让豆腐定型。

6、最后撒上一圈芹菜碎就可以啦。

二、豆腐焖排骨家常做法

1、原料：排骨、老豆腐、干辣椒、黄豆酱、八角、大蒜、香葱、酱油、白糖、姜片、老抽、淀粉、盐、水、胡椒粉。

2、第2步、排骨洗净切块，加入两勺淀粉、适量酱油和胡椒粉，抓均混合腌着备用。

3、第3步、葱姜蒜、八角干辣椒切好。（忘记买姜了）

4、第5步、上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。

5、第7步、再入适量油，接着将排骨也煎至微金黄色。

6、第9步、洗干净锅再入适量油，爆香姜葱蒜、干辣椒和八角。

7、第11步、依次加入酱油、老抽，两勺黄豆酱炒均。

8、第12步、再加入一小勺白糖和适量的盐翻炒均匀。

9、第15步、盖上锅盖，大火烧开，转小火焖煮至汤汁浓稠。

10、第16步、放入葱花翻炒一下离火。（喜欢鸡粉的可适量下一点和葱花一起翻炒）

三、豆豉焖豆腐的做法

1、锅里放适量油，下豆腐小火煎。(撒一点点盐)

3、豆豉冲水备用，辣椒切小段，蒜头拍一下。

4、锅里留底油，下辣椒和蒜头煸一下。

6、把豆腐放进去，然后用锅铲把豆腐切成小块。

7、耗油和生抽用适量水调开，淋到豆腐上。

四、车田豆腐焖煮正宗做法

1、加入配菜辣椒，洋葱，几片红萝卜。翻炒

2、倒入调好的汁，我都是随意的没有刻意多少，就是酱油加入蚝油一点点生粉一点水搅拌均匀，倒入，如果手脚不够麻利的可以提前准备好汁。

五、黄公鱼焖豆腐正宗做法

4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，开后，转倒入砂锅，砂锅汤开后，倒入胡椒籽；

5、稍等一会，滚开之后，倒入豆腐；

8、两面金黄后，转入砂锅，放到豆腐上；

9、上盖，先大火，然后立马转小火，炖大概8分钟左右，以入味；之后稍加调味，出锅。

六、江西泥鳅焖豆腐的做法

泥鳅钻豆腐的做法：原料：泥鳅200～250克(个体适中的，过大不易熟透，过小则在吃的时候不方便)，豆腐750克，油、盐等调料适量。做法：鲜活的泥鳅用水冲洗干净，用清水养着，放两片生姜，加一、两滴生菜油(泥鳅喝进生油后，就会陆续排出肠子里的脏物，这样就不带泥腥味了)。先在锅中放适量凉水，加入活泥鳅，再加入豆腐，用文火焖着。这时，水比豆腐先热，随着水温升高，泥鳅耐不住高温，会往凉豆腐里钻。当泥鳅不再动了，加入适量油、盐等调料，再用大火急速将泥鳅焖熟，撒上姜末、葱花，装盆上桌。

七、豆腐焖子做法

豆腐焖子是一道口感软滑、味道鲜美的传统豆制品菜肴。下面是豆腐焖子的一种常见做法：

-水淀粉：适量（淀粉加水调成的糊状物）

1.将豆腐切成约2-3厘米见方的块，放入开水中焯水烫一下。这样可以去除豆腐的腥味。

2.锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜末和肉末，炒至变色。

3.加入适量的生抽、料酒和盐，炒匀。

4.加入适量的水，大火煮开，然后转小火炖煮5分钟，让肉末的味道渗入汤中。

5.将豆腐块缓缓移到锅中，稍微轻轻拍一下，让豆腐入味。再加入适量的葱花，继续炖煮2-3分钟。

6.最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠些。

7.豆腐焖子炖好后，撒上适量的切碎的葱花作为装饰即可。

-在焖豆腐的过程中，要尽量轻柔地搅拌，以免破坏豆腐的质地。

-可根据个人喜好加入其它调料，如蚝油、辣椒等。

-炖煮时火候要适中，太大火容易糊底，太小火则会花费时间过长。

-适量的水淀粉可以根据个人口味调整，喜欢浓稠汤汁的可稍多加些。

关于茶当菜茶焖豆腐和鱼头焖豆腐的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。