狗脑贡茶是哪里的_狗脑贡茶加工工艺

由于其独特的风格，沟贡茶在加工工艺和设备上都不同于散装绿茶。勾贡茶的加工流程通常包括以下操作：

狗贡茶的制作工艺

1.鲜叶预处理：包括鲜叶的采摘、分级、清洗和脱水。名茶的原料第一次要求是刚出芽的茶芽或一芽两片叶。芽叶长短一致，无老叶、黄叶、紫芽、病虫害等。因此，在名茶加工前，要将这些杂质去除，对不同规格的鲜叶进行分级。

2.摊放：鲜叶摊放的物理作用是适当降低鲜叶水分，失重率约为7% ~ 12%，以节约加工能量；降低在制品的比热，使叶片温度迅速升高，酶活性停止。

3.杀青：通过提高叶温(80以上)，破坏酶的活性，停止茶多酚酶的氧化；蒸发大量水分，失重率约为45% ~ 50%，增加了叶细胞的间隙，减少了叶片内部的相互作用，增强了叶片的柔软性和可塑性，为塑形技术创造了条件。

4.降温：利用风扇产生的风速将杀青叶片吹向远方，同时驱散叶片的水汽，降低叶片温度，防止杀青叶片闷黄，保持其绿色和鲜香。

5.揉捻：通过对杀青叶片的揉搓、挤压等动作，使叶片细胞轻微受损，叶片卷成条状，挤压出的茶汁附着在叶面上进行冲泡。

6.造型：名茶造型多样，有扁形、眉形、滚珠螺丝形、松针形等。茶叶在制品含水量在40% ~ 55%范围内时，柔软度和可塑性最高，是茶叶初形的最佳时期。根据名茶不同的形状要求，成型工艺也有很大的不同，成型工艺通常伴随着干燥工艺。

7.外观装饰：名茶与散装茶的一个显著区别是，其外观装饰具有鲜明的观赏性和技术性色彩。如狗脑贡茶通过改进工艺，使其外观布满白毛，冲泡后白云翻滚，雪茶飞舞。通过机械弯曲力和热作用，茶条上的绒毛尖脱离了叶表面的附着，呈自然松散状态，从而达到提高茶叶品质的目的。

8.回潮：当含水率下降到20%以下时，茶叶内部水分的扩散速度明显降低。经过一段时间的回潮，叶片内外水分重新均匀分布，叶片变软，便于下一阶段的干燥，节约能源。

9.筛选：将加工中的产品分为粗、细两个等级，便于分类加工，保证名优茶规格统一。

10.干燥：干燥的目的是蒸发水分，使茶叶的含水量降低到4% ~ 6%，以利于储存和品质，进一步发展香气。成品含水率在20%以上时，干燥速度达到最大。当成品含水率降至20%以下时，干燥速度明显下降，在此期间有1 ~ 2个降速期。因此，名茶的干燥(包括成型)通常分为2 ~ 3个阶段。

构贡茶的品质特征

勾贡茶属于绿茶，其特点是：外形紧细，饼卷巧妙，饱满银绿，色泽淡雅；内经络浸泡耐泡，汤色翠绿明亮，香气尖锐持久，滋味鲜浓醇厚，回味悠长，叶底嫩滑均匀。它是一种外形美观、色、香、形俱佳的名茶。