只有芽的茶-这种茶嫩芽反而不值钱

这大概是绿茶界最独特的茶了。

其他绿茶要在明朝之前采摘。越嫩越好，就像影视圈流行的小鲜肉。但是要到茶树长到满芽或者谷雨前后两三片叶子的时候才能采摘。也放弃嫩芽，而是选择最强壮的第二片叶子去采摘。

6.(念录)安瓜片就是这样一个特殊的存在：世界上唯一的单叶茶，无芽无梗。

六安瓜片，中国十大名茶之一，简称瓜片、琵琶茶。产于安徽省六安市大别山。地理范围大致包括今天的安徽省六安市及其所辖的霍山县、金寨县等毗邻地区。

明清时期，六安茶作为贡品而出名。不仅皇室喜爱，权贵阶层也很受欢迎。

拍打：六安瓜片的鲜叶要及时去皮，分为嫩叶、老片、茶梗三类。

炒茶：分生壶和熟壶。炒锅直径约70 cm，倾斜30度。两个锅相邻，一辈子煮一次。生锅温度100左右，熟锅略低。

叶量100g时，嫩叶减少，老叶略有增加。鲜叶入锅后，用竹笤帚或省花笤帚翻炒1 ~ 2分钟，去酶。

当炒好的叶子变软后，将叶子从生锅扫入熟锅，排成条状，边炒边拍，让叶子逐渐变成片状。嫩叶要轻炒，扫帚柄要放松，以保色保形。

毛火：用炭火在烤笼中，每笼抛叶约1.5公斤，以100左右的最高温度烤至八至九成干。挑出黄叶、浮叶、红筋和老叶后，将幼叶和老叶混合均匀。

小火：最迟粗火后一天，每笼2.5 ~ 3kg叶，火温不宜过高，烤至近干即可。

老货：也叫老货。是最后的烘焙，对特殊的色、香、味、形的形成影响很大。

要求火场温度高，火势猛。炭窑要排好队，先挤，火要加热，烧得均匀。火苗要冲天，要把烤笼提起来放在炭火上烤。边烤边翻面。为了充分利用炭火，直接烤到叶子发绿结霜。趁热放入铁桶，一层层踩上去，用焊锡封好，存放。

成型的六安瓜片呈铁青绿色，叶片卷成直条状，长短差不多，厚薄均匀，闻起来有板栗或清香的味道。

六安瓜片怎么品尝？

品尝瓜片，可以将干茶放入茶杯中，用开水冲洗，慢慢收藏。

做好汤后，茶叶先浮在上层。随着树叶开汤，树叶一片一片地从下往上逐渐沉到杯底。从原来的条状到刀片状，刀片大小相差无几，贴片叠加，散发出悠闲的清香。

它在嘴里尝起来是苦的，在舌头上停留一会儿就变甜了