厨师长煮茶叶蛋「怎样煮茶叶蛋？」

大家好，关于厨师长煮茶叶蛋很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎样煮茶叶蛋?的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、西安李姐茶叶蛋的家常做法

1、首先得挑选新鲜个大的鸡蛋，一个个清洗干净，然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究，不及则嫩，过了则老。把鸡蛋捞出，得在冷水里浸上两分钟，再出水时，就轻轻敲碎鸡蛋外壳。

2、接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序，在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，还有就是最重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究，一定不能是出汤清淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶，才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。

二、茶叶蛋煮多久能入味

1.2.茶叶蛋需要煮的时间较长才能入味，通常需要煮30分钟至1小时以上。

这是因为茶叶蛋是通过将鸡蛋在水中煮熟后，再用茶叶、香料等调料浸泡一段时间，让调料的味道渗透到鸡蛋内部。

煮的时间越长，调料的味道就会更加充分地渗透到鸡蛋内部，使茶叶蛋更加入味。

3.此外，茶叶蛋的入味程度还与调料的种类和比例有关。

可以根据个人口味和喜好适量增减调料的用量，来调整茶叶蛋的入味程度。

同时，如果想要茶叶蛋入味更快，可以事先将鸡蛋的表面轻轻敲碎，增加调料渗透的速度。

总之，茶叶蛋的入味时间可以根据个人喜好和口感需求来进行调整。

三、余仁生茶叶蛋配方

用料：八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。

1、蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，各式茶叶蛋20张茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

4、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

四、大厨五香茶叶蛋绝密配方

食材：鸡蛋、红茶、小茴香、香叶、桂皮、八角

1、准备鸡蛋10个，将蛋清洗好，放在冷水锅里，加半勺盐，大火煮开，关火，再焖5分钟就可以了。

2、碗中加入白糖30克，盐20克，老抽15克，生抽25克，搅拌均匀。

3、再准备红茶茶叶5克，小茴香2克，桂皮1克，香叶2克，八角2个，在水里稍微泡它一下，清洗干净，红茶用小包装的那种也行。

4、将调料、香料、红茶倒入锅里，加入600克清水，大火煮开，小火烧3分钟，让香料和茶叶的味道，先释放出来。

5、刚才煮熟的鸡蛋，把表面敲出裂纹，要敲的均匀点，不然不容易入味，然后依次放入，继续大火烧开，小火焖煮5分钟即可。

五、夏妈五香茶叶蛋的做法

1、辅料:八角5个，白糖适量，五香粉适量，茶叶1-2包，香叶适量，盐适量，味精适量

2、2在锅里放其他材料＋蛋下去煮熬多久都可以半小时至一小时

3、3煮熟可以放一夜隔天在热下比较入味

六、茶叶蛋的卤汁能用几次

1、茶叶蛋的卤汁最多能用三次。一般煮茶叶蛋的时候用，过了三次以后，茶叶蛋里边的味道就很淡了，煮的茶叶蛋就没有很好的口感。

2、一般的乳汁第1次是效果最好的，茶叶味比较浓，然后第2次第3次就逐渐变淡了，他和正常的茶叶一样，煮了三次以后，茶叶基本上就没有味儿了。

七、茶叶蛋做法王刚

用料：鸡蛋8个、茶叶10克、大料2朵、桂皮1片、香叶2片、花椒3克、生抽3勺、老抽2勺、盐2小勺

2.煮熟以后敲碎表皮，尽量碎一点，好入味儿

3.准备茶叶，大料，桂皮，香叶和花椒

4.将干料都放入无纺布袋中水烧开，加入生抽，老抽，盐

5.煮30分钟，然后泡3到5小时更入味

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