喝茶的人必看(发酵茶与不发酵茶的区别大介绍)

茶叶是中国传统的饮品之一，而在茶叶中，又分为发酵茶和不发酵茶两种。它们之间有何区别呢？下面我们就来揭秘一下。

不同种类的茶叶

茶叶的种类非常之多，但是可以根据发酵程度的不同进行分类。不发酵茶叶包括绿茶、白茶、黄茶，而发酵茶叶则包括红茶、黑茶、乌龙茶等。

发酵的定义

发酵是指在适当的温度、湿度和氧气条件下，微生物分解茶叶中的有机物质的过程。发酵茶叶一般会经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个工序。

不发酵茶的制作工艺

不发酵茶叶的制作工艺相对简单，主要包括采摘、杀青、揉捻、烘干等几个步骤。其中，杀青是指用高温将茶叶中的酶杀死，以防止茶叶继续发酵。

发酵茶的制作工艺

发酵茶叶的制作工艺则要复杂一些。首先，茶叶需要经过萎凋，使其含水量下降。然后，揉捻茶叶，使茶汁均匀地分布在茶叶中。接着，茶叶需要进行发酵，这个过程可以持续几个小时到几天不等。，将茶叶烘干，以防止茶叶变质。

不同茶叶的口感和功效

不发酵茶叶口感清爽，有一定的苦涩味，主要功效是清热解毒。而发酵茶叶则口感醇厚，有一定的甜味，主要功效是提神醒脑，帮助消化。

不管是发酵茶还是不发酵茶，都有其独特的制作工艺和口感。在选择茶叶时，可以根据个人口味和需求来选择不同的茶叶。