初闻茶香不懂茶_大师如何闻茶

香气是一种令人愉快的东西。对于刚开始喝茶的人来说，最关心的是茶香。

记得有一次，一杯小茶出去喝茶，听到别人在讨论“这茶没有香味。”我当时不明白这是什么意思。香味不是飘出来的，我却泡在茶里喝了？

后来通过慢慢的学习，才知道茶香也是有层次的。普通人用鼻子闻茶，用嘴喝茶。

目录

1/闻香而饮。

2/五级茶香。

一个

闻香，饮香。

我们可以通过两种方式感受茶的香味。一个是气味，即鼻感，一个是气味，即口感。

第一个很好理解。鼻子是嗅觉器官。茶香随着热气进入鼻子，然后通过神经传递到大脑。香气的感觉和记忆就形成了。这种香味就是茶的香味，一般会很快扩散，尤其是茶凉了以后，香味好高。

第二个是甜甜的味道。什么？茶可以喝？鼻子和嘴是连在一起的。喝茶时，茶被咽下去，一部分漂浮在口中的水汽传递到鼻腔，往往会让我们感到“余香”。其实这就是前面说的“茶中有香”。

水中的香味比飘出来的香味更高更持久。但并不是所有的茶都是香的，有些茶闻起来很香但喝起来像水。好茶一般不会有太多的香味，但会沉入水中。你咽下茶时感受到的香味才是茶的真正香味。

2

茶香五级。

鲜为人知的是，茶香是有层次的。有的香气四溢，但喝起来却淡而无味；有的香气四溢，喝后唇齿留香。国际茶文化研究会副秘书长姚国坤详细讲解了茶香的五个层次。

一楼：初级茶香，水香。

茶是肤浅的，闻得到却喝不到。泡茶时香气散发在空气中，连杯盖都有香气，但入口后香气会急剧下降，甚至没有香气。

第二层：普通的茶很香，泡在水里也很香。

茶的香味大部分被驱散，小部分融入茶汤。这种茶香的体验是，好闻，好喝，但没有闻起来那么香。

第三层：优秀的茶香，水香。

茶的香味有一小部分是分散的，泡茶的时候能闻到，大部分是融入茶汤里的。茶中的香气饱满而下沉，一部分来自口腔，一部分来自喉咙。要体验这种茶香，要在茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤顺喉而下后，微微闭上嘴巴，让气息从你的鼻腔慢慢呼出，这样才能体会到香味的来源。

第四层：好茶香，水生香。

茶和茶汤的融合是极好的，闻起来只有微微的清香，但喝完茶后，香气会从喉咙深处慢慢散发出来，这个过程非常持久。同时，茶汤口感顺滑。

五楼：顶级茶香，水香。

想体验这种层次的茶香，对茶的要求更高。必须是优质原料和工艺的茶叶。它的茶香浓郁，与茶汤完全融为一体。茶汤流到哪里，茶香就到了哪里，茶汤会随着茶香的挥发呈现出一种奇妙的体验：喝下去会有一种“汤即香，香即汤”的奇妙感觉。

五种茶香层层递进。对于刚开始喝茶的人来说，要体验不同层次的茶香，主要靠反复比较。对于我们喝茶来说，要么喝得舒心惬意，要么感受一种精致诗意的生活方式，要么在茶香中感受大自然的真味，体味人生的真趣，要么在茶道中感悟人生。

所以，我们不必一味追求更高档的茶香。毕竟上品的茶可遇而不可求，只要我们有一个好的喝茶心态。