茶饮新知：不同茶类冲泡与煮饮的适宜选择

前言

茶叶，作为我国传统文化的重要组成部分，自古以来便深受人们喜爱。不同的茶叶品种有着不同的冲泡和饮用方式，其中黑茶、普洱茶、白毫银针等茶类，关于是煮着喝还是泡着喝，一直是茶友们热议的话题。本文将针对这一话题进行深入探讨，为大家解答哪些茶类适合煮着喝，哪些茶类更适合泡着喝。

一、黑茶：泡饮后再煮饮

宜选取相对较粗老的茶，先用冲泡的方法，把它的内质一泡一泡地，均匀地释放出来。泡饮几次后，感觉到茶汤的滋味，已变得寡淡稀薄，然后再把叶底煮饮，将这道茶的内质全部地展现出来。特别是十年以上的老黑茶，可以泡上十几次后再煮，茶韵则会更加地浓厚。老黑茶来之不易，且珍惜每一片上天的恩赐。

二、普洱茶：冲泡为佳

虽然有人说煮着喝才有味道，但全国茶叶标准化技术委员会秘书长指出：“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝；”因为煮着喝，浓度很容易过高，不仅增加夜间失眠的危险而且会累及脾、胃；冲泡时宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。

三、白毫银针：泡饮为佳

白毫银针一般不建议煮着喝，因为白毫银针茶叶都是芽头，煮着喝会使茶叶中的物质析出过快，导致茶汤苦涩难以下咽。如果你想煮白毫银针，那么建议煮陈年白毫银针，在煮之前先泡过几次后再煮着喝。

四、适合煮着喝的茶类

1. 安化黑茶和普洱茶：一些老树茶的有效物质很多，冲泡不易浸出茶汤的，例如帕卡老树茶；或者是成茶糖类、胶类物质较多，已经板结成团的，例如普洱老茶头，这些茶都可以煮着喝。

2. 黑茶中的老砖茶、老茯砖、老康砖等：泡过七泡之后茶汤转淡，可以再煮着喝一两遍，也是可以的。

3. 老白茶：可以煮着喝。

4. 乌龙茶里的白鸡冠：也可以煮着喝，别有风味。

五、苦荞茶：煮着吃的方法

苦荞茶煮着吃有哪些隐秘和方法？这是一个广大茶友都比较关心的话题。续水时一般都要续沸水，如果续的是冷水或者温水，茶的味道会比较浓，会出现较苦的感觉；当然续沸水进行煮茶的时候，时间要比第一次长一点，这样后面的茶的口味基本不会变化太大。

茶叶的冲泡和饮用方式多种多样，不同的茶类有着不同的特点。了解茶类的特点，选择合适的冲泡和饮用方式，才能更好地品味茶的美味。希望本文能够帮助到广大茶友，让大家在品茗的过程中更加愉悦。