茶叶汤色茶汤_茶叶茶汤颜色

很多朋友对于茶叶汤色茶汤和茶叶茶汤颜色不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

请问友友们，泡出来的茶汤是绿色的，有哪些茶

茶叶汤水跑出来是绿色的茶有哪些?回答是绿茶和铁观音，但是同样是绿色还分好几种，如竹叶青雀舌的翠绿，浙江以前做的珠茶也是绿茶，但是珠茶的茶汤颜色以黄为主了，总的来说是从青绿色翠绿到黄的过度，然后根据老嫩不同，工艺不同，锅温不同，绿色的颜色淡化。

茶汤的颜色呈现绿色和叶绿素含量多少有关。而叶绿素是不稳定的活跃分子，在空气中慢慢会氧化分解，所以时间放的过长的茶叶绿色会慢慢变淡，同一盒茶叶三四月份和下半年12月份泡，汤色都不同，在一个就是在高温超过80度分解速度会加快，这也是网上的茶艺大师们说泡茶温度的时候规定多少多少度的由来，我就奇怪喝个茶要拿温度计吗？还有更厉害的，79.4度，后面的小数点怎么来的，快赶上医生的刻度了。其次是就是和加工的锅温工艺方式有关，同样是绿茶加工差别很大，如龙井从杀青到辉干几个小时完成，而珠茶光最后一道120斤大锅就闷炒四个小时，汤色自然不同，一般来说，锅温高，闷炒时间长的茶汤也偏黄。

茶汤浓度计算

叶中内含物质的浸出是溶质分子(浸出物)在固相(茶叶)与液相(水相)之间的分配，并逐渐达到平衡状态。浸出过程包括：水相进入茶叶固体内并溶解茶叶内含物，随后溶质从茶叶内部液体中扩散而达到茶叶表面，最后溶质从茶叶表面通过液膜扩散而达到外部水相的主体。在此过程中，水温是影响茶叶内含物浸出速度的关键影响因子之一。茶叶冲泡温度不同，内含物在茶汤中的溶解度和溶解速率不同，从而影响茶汤中可溶性成分含量，形成不同口感，影响茶汤品质。研究发现，绿茶冲泡时水温从60℃上升至100℃时，茶多酚、咖啡碱和氨基酸的浸出率均呈上升趋势，浸出率分别提高70.22%、59.30%和46.34%(。乌龙茶冲泡过程中，随着水温的增加，水浸出物、茶多酚、可溶性糖、游离氨基酸和生物碱均显著增加。研究发现，随着水温提高(从80℃上升到100℃)，茶汤颜色发生显著变化，抗氧化能力下降15.5%-36.6%，茶多酚、没食子酸衍生物、黄烷-3-醇、羟基肉桂酸酯、茶黄素、咖啡碱含量分别上升17.2%、30.1%、45.5%、7.5%、18.1%和17.3%。茶叶内含特征物质随着冲泡水温提高，在茶汤中的浸出率增加。水温增加，有助于提高化合物在水中的溶解度以及水对茶叶组织的渗透能力；同时水温提高，加速茶叶组织破坏，增加茶叶组织间的空隙，从而有利于茶叶内含物质的溶出。茶叶中内含物在茶汤中的浸出过程是一个动态平衡过程，但不是简单的溶质分子在水相中快速达到平衡状态，而是溶质分子从固相(茶叶)到液相(茶汤)中溶解、扩散和传质的过程。在这个动态平衡过程中，时间是影响溶质分子在水相(茶汤)中含量的关键因素。研究发现，冲泡时间与茶汤中内含物质浓度呈正相关，与单位时间浸出量呈负相关。冲泡时间越长，茶汤中内含物质浓度越高，但单位时间浸出量降低。茶叶冲泡起始阶段(1-2min)，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水溶性多糖等内含物质迅速溶解于茶汤中，茶汤中内含物质浓度比例与茶叶中内含物质比例相近。当冲泡时间延长时，茶汤中茶多酚、咖啡碱等高含量内质成分浸出浓度高于氨基酸，从而导致酚氨比增大，苦涩味更为明显。水质对茶叶品质的影响包括两方面，一方面水中有机物质和无机物质添加到茶汤中，不与茶叶内含物作用，由于添加物质本身的物理化学属性，从而改变茶汤滋味、汤色和香气等；另一方面，水中有机物或无机物与茶叶内含物质相互作用，产生新的化合物，从而改变茶汤滋味、汤色和香气等品质特征。对茶叶品质及其化学成分影响的水质因子主要包括金属离子、矿物质离子、pH、水中气体分子等。大量研究表明，Ca2+、Fe3+/Fe2+、Al3+等金属离子是影响茶汤品质关键因子之一，其原因是金属离子与茶叶内含物相互作用，形成络合物从而改变茶汤滋味、汤色或香气。由于茶叶富含多酚、氨基酸等弱酸性物质，茶汤具有较强的缓冲能力，pH范围明显窄于饮用水pH范围，因而水中pH对茶叶内含物浸出的影响并不显著。

茶汤和茶水有何区别

茶汤和茶水的区别如下

1、做法不同

茶汤就是煮的茶，顾名思义就是把茶煮着来喝；茶水就是泡的茶，直接加开水到茶叶里，泡开喝。

2、茶量不同

泡茶一般茶叶放3克-6克即可；煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。

具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感。

3、口感不同

泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的味道更好。

煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富，煮出来的茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。

茶汤清亮好还是浑浊好

茶泡出来茶汤清澈透明比较好，而浑浊为次。

例如信阳毛尖茶的品质特点为嫩绿明亮或绿明亮，而茶汤浑浊，一般情况下表现为劣等茶，茶汤浑浊说明原料、工艺或储存存在问题，但有两种情况是正常，一是毫浑，二是高档红茶的冷后浑，但总体要求，茶汤为清亮，透明度较高。

形容茶汤颜色好看的诗句

关于形容茶汤颜色好看的诗句有碧流霞脚碎，香泛乳花轻。六腑睡神去，数朝诗思清。出自唐代李德裕的《故人寄茶》。全诗如下：

剑外九华英，缄题下玉京。

开时微月上，碾处乱泉声。

半夜邀僧至，孤吟对竹烹。

碧流霞脚碎，香泛乳花轻。

六腑睡神去，数朝诗思清。

其馀不敢费，留伴读书行。

黄茶汤色特点

特点是嫩黄明亮且清澈

黄茶汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次；香气以清悦为优，有闷浊气为差；滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。

形容茶的汤色和口感的句子

形容茶叶口感很好的句子有口感饱满醇正，圆润如诗；汤色清透，口感鲜嫩柔和；回味甘甜，苦后回甘；十分甘甜，圆滑甘醇；舌面生津，回甘持久；汤质饱满，爽滑厚实；浓爽适口，回味甘醇等。

除此之外，还有这些词语可以形容口感

细腻稠滑、醇爽、鲜爽、鲜甜、生津、舌底鸣泉、回甘、醇和、陈醇、醇厚、醇和、清鲜甘醇、浓厚、纯正、高山韵、两颊生津、生津、平和、浓醇、韵味十足、回甘生津、喉韵明显、回味持久、纯正等。

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