龙谷丽人名茶：严格采摘与加工流程解析

龙谷丽人名茶，以其独特的色、香、味和形，成为茶叶市场上的佳品。其品质的保证，离不开严格的采摘、加工技术。以下将详细介绍龙谷丽人名茶的采摘、加工流程。

一、采摘：原料关的严格把控

采摘是龙谷丽人名茶生产过程中最为关键的一环，也被称为“原料关”。采摘的原料必须来自“无公害”茶园。采摘时间一般在“清明”前后开始，至“谷雨”结束，其中清明前后的茶叶质量最为上乘。在采摘过程中，必须严格遵守“五不采”原则，即不采雨、露叶，不采紫芽叶，不采冻害芽叶，不采病虫芽叶，不采对夹叶。采摘标准以一芽一叶初展为准，特级全芽占95%以上，一级占90%以上，二级占85%以上，三级占80%以上。采下的芽叶需妥善处理，避免使用塑料袋盛放，不能紧压，不受日晒。

二、摊青：提高茶叶品质的关键工序

摊青是提高龙谷丽人名茶成品色、香、味的首道工序。具体要求如下：

1. 摊青场地需通风、干燥、清洁，不受阳光直射，禁止畜禽进入。

2. 使用竹垫（簟）摊青，避免青叶直接接触水泥地面或泥地。

3. 摊青厚度根据气温与空气干燥程度而定，一般掌握在1～2厘米，期间需翻拌1～2次。

4. 摊青程度和时间：当芽叶变软，叶色变暗绿，闻有芳香，失水约30%左右时即为适度，一般需6～10小时。

三、杀青：确保茶叶色泽翠绿、香气清幽

杀青是龙谷丽人名茶加工过程中的重要环节，一般采用电炒锅（龙井锅）或微型6CST-30或40型滚筒杀青机进行。

1. 手工电炒锅杀青：锅温控制在180～200℃，投叶量200～250克。青叶下锅后，需用麦杆扇或电风扇加速排除蒸汽，确保炒制过程中茶叶色泽翠绿、香气清幽。操作过程中，开始以抖炒为主，动作要轻、快、净、散，直至青气消失，闻有茶香即可起锅簿摊散热。

2. 滚筒杀青机杀青：启动电机使滚筒转动，待进茶口空气温度达120～140℃，出茶口空气温度100℃左右时，即可开始投叶。投叶过程中，需注意控制投叶量和烧火温度，使杀青质量保持一致。

四、揉捻：使茶叶成条并达到紧直完整

将摊凉的杀青叶置于篾匾上，用双手伸直手指握住茶叶搓条轻揉，返复3～4次，使茶叶成条并达到紧直完整。

五、整形：确保茶条浑直紧结，圆而不扁

龙谷丽人名茶外形要求茶条浑直紧结，圆而不扁。手工操作一般在电炒锅（龙井锅）中进行，锅温掌握在100～120℃，投叶量200～250克。具体操作是四指并拢伸直，大姆指与四指成90°角分开，约2/3揉捻叶在手心中沿锅壁而上，茶叶离开锅壁后，在手心中轻轻向上抛2～3下，一方面使水分散发，另一方面使茶条理直，通过返复进行至茶条变硬、折而不断时，即可出锅摊凉待烘。

六、烘干：保持茶叶的色、香、味

一般使用竹制烘笼上覆一层白纱布烘干，分初烘与复烘两次完成。

1. 初烘：以优质木炭为燃料，当笼顶温度90～100℃时，将整形叶均匀簿摊在烘笼白布上，厚1厘米左右。烘焙时要做到勤翻、轻翻，烘至茶条一折能断就可下笼摊凉还潮。

2. 复烘：文火慢烘，烘笼温度掌握在70～80℃，上烘叶量比初烘可以加倍，适当翻烘、尽量少翻、轻翻，减少断碎，烘至捏茶呈末，这时干茶含水量约5～6%，即可下笼摊凉，至室温时装袋或装箱密封贮藏。

通过以上严格的生产加工流程，龙谷丽人名茶才能呈现出其独特的品质。