茶叶制作中的关键环节摊放和萎凋有何区别？

茶叶制作是一个复杂的过程，其中涉及到众多环节。其中，摊放和萎凋是制作过程中非常关键的两个环节。但是，对于不了解茶叶制作的人来说，这两个环节可能会让人感到困惑。那么，摊放和萎凋有何区别呢？

首先，我们来看一下摊放。摊放是将采摘好的新鲜茶叶摊放在室内或室外的平坦表面上，以便茶叶开始脱水。在摊放的过程中，茶叶会散发出一种淡淡的香气，这也是茶叶制作过程中非常重要的一步。摊放的时间一般在1-2小时之间，取决于茶叶的品种和环境温度。

接下来，我们来看一下萎凋。萎凋是指将摊放好的茶叶放入萎凋机中进行处理。萎凋机是一种专门用于茶叶制作的设备，可以将茶叶进行均匀的萎凋处理。在萎凋的过程中，茶叶的水分会逐渐蒸发，茶叶的叶片也会变得柔软。萎凋的时间一般在2-3小时之间，也取决于茶叶的品种和环境温度。

总的来说，摊放和萎凋是茶叶制作过程中非常重要的两个环节。摊放和萎凋的区别在于，摊放是将新鲜的茶叶摊放在平坦表面上，以便茶叶开始脱水；而萎凋是将摊放好的茶叶放入萎凋机中进行处理，使茶叶逐渐失去水分，变得柔软。只有在这两个环节处理得当，才能制作出优质的茶叶。